由於冰棍的溫度很低,舌頭是熱體並帶有水珠,吃冰棍產生了熱傳遞效應,導致舌頭上的水珠遇冷凝固成冰晶,所以舌頭會被凍住。在冬天,當用濕漉漉的手去拿放在冰箱冷凍室裏的金屬器皿時,手很有可能手就被凍住,時間長了還會拿不下來。手被凍住的解決方法是要用溫水沖手和器皿即可。跟冰棍比起來,金屬的導熱性更好。在冰天雪地的冬季,如果用舌頭舔金屬,唾液會被迅速冷卻、凍結,舌頭產生的熱量不足以融化被凍結的唾液。此時妳千萬不要拉扯舌頭,以免受傷,只能等待別人來救妳。
老冰棍的做法
用料:糯米粉10g、牛奶80ml、清水470470ml、白糖3大匙、鹽壹點點。
步驟
1、糯米粉裏加入20毫升的清水稀釋。
2、煮鍋中倒入剩余的450毫升清水,燒至完全沸騰,倒入牛奶和白糖。
3、壹邊淋入糯米粉水,壹邊不停地攪拌。
4、再次沸騰後,加入鹽,關火。
5、熬好的冰棍水自然冷卻後,倒在冰棍模具中,放在冰箱冷凍4個小時以上。
Tips
1、煮冰棍的水壹定要完全沸騰後,再倒入其它材料,這樣做出來的冰棍口感特別酥。
2、冰棍直接從模具裏取出比較困難,可放在自來水下沖壹遍,再用手壓幾下模具就可以了。
3、過去的老冰棍裏都有鹽,因為夏天容易出汗,容易流失鹽分,所以就在吃冰棍解渴的同時,把鹽分也補回來。
冰棒起源
網上傳言,冰棒是壹個叫弗蘭克·埃珀森的美國人發明的。1905年,他還只是壹個11歲的孩子,壹天和大人壹起用攪拌棒調制壹種甜飲料,沒想到做到壹半就遺忘在門外的走廊上。第二天清晨,埃珀森發現飲料已被寒冷的天氣凍成了固體,而攪拌棒還豎直地插在上面。他好奇地拿著木棒舔了舔上面的冰,發現味道好極了。由此得到啟示,於1923年制作成功了冰棒,並申請了“凍在棒子上的冰”專利,正式作為商業產品出售。
其實,最早發明冰棒的是中國人。《詩經·七月》雲:“二之日鑿冰沖沖,三之日納於淩陰。”表明遠在周代,人們就在隆冬季節鑿取冰塊,儲藏在冰窖裏供夏天飲用。當時王室裏還專門設有取冰用冰的官員,稱為“淩人”。《周禮·天官》記載:“淩人掌冰。正歲十有二月,令斬冰,三其淩”,並說到了第二年春天,才將冰放入鑒中。鑒是古代的壹種藏冰青銅器,在出土的戰國文物中就有此物,形狀有點像方鼎,內有巧妙的機械裝置,中央設有壹壺,可以放酒或其他食物,壺能翻轉,冰就藏在裏面。
迨至唐代,冰制品開始增多,每當炎夏,皇帝常將宮廷裏制作的冰塊賜給臣子們。白居易的《謝恩賜冰狀》雲:“今日奉宣旨,賜臣等冰者。伏以頒冰之儀,朝廷盛典,以其非常之物,用表特異之恩。”市場亦有許多賣冰者,記述唐朝時事的《唐摭言》載:“昔蒯人為商而賣冰於市,客有苦熱者將買之,蒯人自以得時,欲邀客以數倍之利;客於是怒而去,俄而其冰亦散。”
清朝時期,中國的制冰業已相當普及。尤其是北京城,每逢夏季,許多店鋪都有冰制品出售,沿街叫賣冰制品的比比皆是。《燕京歲時記》記載:“京師暑伏以後,則寒賤之子擔冰吆賣,曰冰胡兒。”得碩亭的《草珠壹串》也記載:“兒童門外喊冰核,蓮子桃仁酒正沽。”許多學者考證,這“冰胡兒”和“冰核”即是冰棒,只是稱呼的不同。壹些詩人騷客還寫下了吟詠冰棒的佳句。如楊靜亭的《都門雜詠》:“新搏江米截如肪,制出涼糕適口涼”、楊米人的《都門竹枝詞》:“賣酪人來冷透牙”等。
到了民國初年,隨著制冰設備的推廣,冰棒生產已成為中國的壹大冷飲業,僅上海就有多家生產冰棒的工廠。
冰棍比較寒涼,不建議長期吃,長期吃會刺激腸胃粘膜,引起腹痛,腹瀉,腹脹,消化不良等,而且冰棍中還含有大量的糖分,脂肪,食品添加劑,多吃會影響身體健康。平時不要過多食用寒涼食物,特別是在夏天,對身體健康非常不利。