適合人群:婦女、兒童(嬰幼兒)和老人。
功效:
1.黑雞蛋能有效降低血液中甘油三酯和膽固醇水平，促進兒童腦神經系統和視覺系統的健康發育；同時，蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，尤其是n-3脂肪酸中的“DHA”，對人體大腦神經系統的發育有重要影響，黑雞蛋又被稱為“雞蛋中的腦黃金”。
2.膽固醇含量低也是烏骨蛋的壹大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。此外，烏骨蛋還含有豐富的鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E，維生素E能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抗衰老，減少組織內脂褐素的積累，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3.黑雞蛋是壹種很好的健康食品。女人的食物可以使皮膚更有彈性、光滑、細膩、美白，有利於產後身體恢復；兒童食物可以增強智力，保護視力；普通人可以有效提高機體免疫力，減少有害藥物對人體的傷害。
4.綠殼烏骨蛋富含微量元素，含有多種對人體有益的營養成分(mg/100g):天冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異丁酸8.77；5.68犬尿氨酸；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼黑蛋也是藥膳的保健品。
5.烏骨蛋和富硒營養蛋，烏骨蛋每100g含硒量為274.2μg，是普通雞蛋的20倍，蛋白質含量為13.4g，比普通雞蛋高8.2%，而膽固醇僅為129.5mg，脂肪為2.8mg，比普通雞蛋低81.4%。
它看起來像壹個普通的雞蛋，蛋殼是白色的。與雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。具有增強免疫功能、提高耐缺氧能力和抗衰老的作用。
6.科學研究證明，食物中的微量元素硒被譽為抗癌之王。經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老。烏雞蛋，用植物油煎制，色澤金黃，蛋黃多，鮮嫩可口，營養豐富的蛋黃潔白分明，清香悠長。綠殼蛋雞的特點是“五黑壹綠”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟。最奇特的是產下的蛋是綠色的，是世界上罕見的集天然黑色食物和綠色食物於壹體的珍禽！綠殼蛋雞作為我國的特產，以其獨特的美味和藥用價值，是農民更換新品種的理想特禽，極具市場競爭力。
7.烏骨蛋中的綠殼蛋具有烏骨蛋的所有優點。難能可貴的是，綠殼雞蛋的蛋黃比草雞大8%，蛋清濃稠，容易被人體消化吸收。蛋黃色素可達羅氏13左右(普通雞蛋蛋黃色素壹般為羅氏4 -5)，卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸含量比普通雞蛋高5-650。1996年8月被國家專利局受理為發明專利。同年6月5438+10月被國家綠色食品發展中心批準為綠色食品，1998年被衛生部批準為保健食品。著名營養學家於若木稱贊它是“神奇的雞蛋”。以中國科學院院士吳長新為首的鑒定委員會壹致認為，該雞具有開發營養保健食品的價值。證明對兒童缺鋅綜合征引起的厭食、異食癖、免疫力低下、身材矮小、心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果。
黑雞蛋要像煮雞蛋壹樣吃，正常煮熟，效果最好，營養價值最高。