五峰是中國名茶之鄉。五峰屬亞熱帶暖濕季風氣候，縣內最低海拔150m，最高海拔2320m。群山終年雲霧環繞，雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫暖，成就了五峰茶的自然生長。早在公元18世紀後期，英國商人就直接在今天的蔡華鄉和水卓寺設立茶社經營茶葉，他們的金字招牌“潁上寶順和茶莊”至今還保存在湖北蔡華茶葉有限公司..
全縣擁有優質茶園1.5萬畝，年產綠茶7000余噸。擁有“采花毛尖”、“天麻郝建”、“香師傅茶”、“水仙春號”四大湖北名牌產品，五項外觀設計專利和兩項發明專利。毛尖蔡華榮獲“湖北第壹名茶品牌”、“釣魚臺國賓館特供茶”等稱號，四次獲得“湖北名牌產品”稱號，連續五次獲得“中國農業博覽會金獎”。
土家臘肉
土家臘肉是將花椒、八角、山椒用鹽炒熟，磨成粉。豬、羊清洗破碎後，將頭、腿、前臂切下，放入缸中腌制，其余按五公斤切成條狀，逐壹腌制，分層擺放，每層撒上調料，取出放在炕上，十天左右即可。炕上腌制臘肉時，禁止燒松木等冒煙多脂的柴火。柴多為青、荊、香葉樹、柏樹等香柴，早晚烹煮，煙火不斷。此後第二年長夏熏，涼後收於米中。小米吸水後臘肉更耐儲存，長時間不腐爛。
紮光角
紮光椒，又名椒、泰椒，是湖北宜昌、恩施壹帶漢族、土家族的特色小吃。它是由紅辣椒和玉米粉制成的。
灌腸劑
豬血拌糯米或小米，加鹽調味，灌入豬大腸，然後在炕上煮熟曬幹，色澤暗紅。吃的時候蒸熟切片，清香軟糯，是老人小孩的最佳食品。
血塊(壹道菜)
將搗碎的鮮肉與豬血、豆腐、調料混合，切成方血豆腐，然後放在炕上熏幹。吃起來又紅又香。
鴨肉燉栗子
鴨子煎好後，放入栗子燉。鴨肉味濃，栗子味甜。
石蛙紅燒湯
將石蛙去皮去臟，翻炒，燉湯。將青蛙皮煮熟，加入調味料。肉質細嫩，有雞肉的香味，吃後余香。
泥鰍拱豆腐
把活泥鰍放在清水裏，讓它把泥渣吐出來，然後倒入煮好的白豆腐裏，泥鰍就會鉆到豆腐裏，然後切成小塊，煎或者煮湯。
燕麥片蒸蟹
先將燕麥粉加水在鍋中調成糊狀，然後倒入活蟹，蓋上鍋蓋，用再生火煮熟。吃的時候加入油和鹽作為調料，既能讓麥漿留香，又能讓螃蟹軟糯有嚼勁，清香四溢。
蔬菜豆腐
俗稱“渣”。將大豆加工成豆漿或粉末，加水煮沸，然後食用菜葉。顏色淺，味道甜，營養好。