食品生物技術教研室
教研室目前***有教師6人，其中：教授2人，副教授1人，博士生導師2人，碩士生導師3人，具有博士學位的教師4人，具有碩士學位的教師6人。
食品生物工程教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業和研究生的教學任務。承擔的主要課程有：基礎微生物學、食品微生物學、食品微生物學實驗、食品生物技術、分子生物學基礎、食品酶學、食品生物安全檢測實習、食品專業外語、高級食品微生物學等***9門課程/實驗。
科學研究方面形成了以食品生物技術為主體，各位老師各有側重的研究特色，主要的研究方向分別為：食品中病原微生物或產毒微生物的分子生物學檢測、病原微生物的耐藥機理和致病機理、真菌毒素的快速檢測及其風險評估、新型微生物資源和食品用酶的開發與利用。形成了集病原微生物檢測與控制、有益微生物的開發與利用為壹體的食品生物技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國家葡萄產業技術體系課題2項，國家自然基金合作課題1項，國家863合作課題1項，國家948項目合作課題1項、陜西省科技攻關項目4項。近五年來，項目經費總數為180余萬元。取得國家實用新型專利1項，申請國家發明專利4項，省部級以上鑒定成果4項。
本教研室近年來出版教材著作3部，主參編10余部著作和國家統編教材，其中主要有：食品分析與檢測、蘋果酒生產工藝學、發酵工程實驗技術、食品生物技術、食品酶學、食品微生物學、食品殺菌新技術、農產品加工技術手冊、天然產物提取工藝學等。近年來發表科技論文300余篇，SCI、EI收錄論文30余篇，壹級學報論文30余篇。
食品化學與營養教研室
師資隊伍：現有教師7人，其中：教授3人，副教授1人，博士生導師3人，碩士生導師1人，留學歸國人員4人。 研究方向：教研室整體主攻方向為食品化學與分析、營養與安全、保健功能和風味。承擔食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生，食品化學、食品營養、食品衛生學、食品分析與檢驗、儀器分析、食品風味化學、食品添加劑等課程的教學、實驗和課程實習的全部教學任務；承擔食品科學、糧食油脂和植物蛋白工程、農產品貯藏加工碩、博士研究生的高級食品化學、食品化學與營養及保健食品功能化學的全部教學任務。
科研與創新：
整體為壹個綜合和有機的科研與創新團隊，含有有保健食品化學、食品營養、食品化學和食品分析四個相互配套的研究室，正在開展以下方向的課題研究：
1.保健功能因子分離鑒定、功能測試、食品應用和生理作用機理探討；
2.食品開發、質量控制和安全評價中所需分析方法的改良、創新與應用；
3.利用西部特色資源和食品下腳料開發高附加值食品和天然添加劑；
4.食品加工和貯藏中營養、風味和安全性的變化機理研究與控制。
教研室承擔和參加的科研與開發課題有：國家科技部西部攻關重大項目2項，國家科技部科研院所基金1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陜西省九五科技攻關項目2項、博士學位點基金1項、西安市2003年農業攻關項目1項。項目經費總數達100余萬元。取得國家實用新型專利1項，省部級以上鑒定成果2項，省級教學成果1項。
代表性論著：
教研室近年來主、副主和參編10余部著作和國家統編教材，其中主編包括：食品化學、食品化學綜合實驗、食品化學與分析綜合實驗，副主編和參編包括：食品安全檢驗技術、食品營養學、食品分析與感官鑒定、食品分析與檢驗、食品添加劑、功能性食品、食品質量與安全實驗技術等。近年來發表科技論文100余篇，其中SCI9篇，壹級學報論文20篇。
合作基礎：
經過長期的科研活動、學術交流和對外服務，本教研室目前已與日本、美國、加拿大和國內幾十家科研院所檢測機構及企業建立了廣泛的合作關系。依靠良好的研究平臺和較全面的實力整合，目前已迎來科研與教學的黃金階段。誠懇希望與海內外朋友精誠合作，***同開創新的輝煌。
食品工藝教研室
教研室目前***有教師17人，其中：教授3人，研究員1人，副教授10人，博士生導師3人，碩士生導師13人，具有博士學位的教師9人，具有碩士學位的教師6人。
食品工藝教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業的教學任務。承擔的主要課程有：果蔬加工工藝學、果蔬貯藏運銷學、軟飲料工藝學、畜產食品工藝學、糧油食品工藝學、天然產物提取工藝學、發酵食品工藝學、食品工藝學、澱粉工程技術、蛋白質工程技術、油脂加工技術、食品試驗優化設計等***22門課程。
科學研究主要形成了三個方向：以劉興華教授為帶頭人的果蔬貯藏、果蔬加工、天然產物提取與新食品資源開發研究方向；以李誌西教授為領頭人的糧食、油脂與植物蛋白工程研究方向；以丁武副教授為領頭人的肉、蛋、奶加工技術研究方向。形成了集果蔬加工、糧油加工、畜產加工為壹體的現代農產品加工技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國際自然基金1項，國家科技部攻關重大項目2項，國家科技部“十五”重大科技專項課題1項、農業部科技跨躍計劃項目1項、中法國際合作項目1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陜西省九五科技攻關項目1項、引進國際先進農業科技項目2項。項目經費總數達450余萬元。取得國家發明專利5項，省部級以上鑒定成果12項。
精品課程：《果品蔬菜貯藏運銷學》2004年被評為校級精品課程，2005年被評為陜西省精品課程；《畜產食品工藝學》2004年被評為陜西省精品課程。
食品工藝教研室近年來出版專著8部，主參編30余部著作和國家統編教材，其中主要有：果品蔬菜貯藏運銷學、食品安全保藏學、果品蔬菜貯運學、畜產食品工藝學、食品原料學、食品工藝學導論、食品運銷學、食品毒理學、果菜瓜貯藏保鮮、食品殺菌新技術、天然產物提取工藝學、花卉食品、食品試驗優化設計等。近年來發表科技論文300余篇，SCI、EI收錄論文20篇，壹級學報論文60余篇。