蝦都洗幹凈了。洗好的蝦粉要用什麽泡沫去除？

小龍蝦到底是什麽？是蟲子嗎？小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名為克氏原螯蝦，是壹種淡水蝦。與龍蝦有親緣關系，分類學上，都是十足目。龍蝦屬於龍蝦科，原螯蝦或原螯蝦，而我們吃的小龍蝦屬於螻蛄科(所以在我國北方部分地區直接稱為螻蛄屬)。小龍蝦原產於美國東南部，所以也被稱為美國小龍蝦。原產於墨西哥灣，尤其是密西西比河口，也被稱為路易斯安那州小龍蝦。是食用量最大的淡水龍蝦品種，年產量占淡水龍蝦總產量的70-80%。中國以前有小龍蝦嗎？其實中國有四種原汁原味的正宗小龍蝦，分別是東北黑小龍蝦、南京黑小龍蝦、史氏原螯蝦和朝鮮黑小龍蝦。此外，還有兩種“洋和尚”，原產於美國的克氏原螯蝦和原產於大洋洲的克氏原螯蝦，但克氏原螯蝦技術優越，在中國遍地開花，成為最著名的小龍蝦。好吃的小龍蝦其實是入侵物種。這種蝦性情兇猛，繁殖速度快，對環境的適應能力強，也會對“原住民”造成威脅。轉基因引入小龍蝦毀屍滅跡？網上有個傳言:“日本駐中國生化部隊要處理大量屍體，通過壹系列的基因改造，把小龍蝦變成了小龍蝦，運到日軍駐地清洗水源。”這種說法相當荒謬。沃森和克裏克在1953發現了DNA的雙螺旋結構。70年代，人類開始研究DNA重組技術的應用。侵華日軍根本不可能搞轉基因。但是，我們現在吃的小龍蝦確實是日本的。1927年，日本從美國引進了20只克氏原螯蝦，目的是繁殖養殖，作為牛蛙的飼料。1930左右，克氏原螯蝦再次傳入中國。最早的養殖地在南京附近，大概也是作為飼料。此後，克氏原螯蝦憑借其良好的適應性在各地繁衍生息。所以從時間上來說，小龍蝦進入中國和日本侵華沒有關系，不存在陰謀論。(閱讀更多:小龍蝦是怎麽進入中國的？)日本不吃小龍蝦？外國人不吃嗎？小龍蝦在美國已經吃了上百年，小龍蝦的銷售也逐漸從鄉村集市走向大規模交易。目前全球年貿易量超過30萬噸。在美國，小龍蝦是壹種非常常見的烹飪原料，通常與土豆和玉米壹起煮，並用卡津調味。美國98%用於食用的小龍蝦產於路易斯安那州，該州在1983選擇小龍蝦作為州代表動物，每年都舉辦“小龍蝦節”。路易斯安那州小龍蝦節的場景。圖片來源:小龍蝦傳入日本後，並不受到日本消費者的青睞。畢竟那是“牛蛙的飼料”，日本水產豐富。相比較而言，小龍蝦的肉質和口感都處於劣勢。吃小龍蝦的外國人也可以看看出口數據。2011，僅湖北省出口小龍蝦就超過8000噸，全國出口量至少上萬噸。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，有龍蝦尾、蝦、茴香蝦、香辣蝦、豆豉等，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓及東南亞市場。比如歐洲市場90%的小龍蝦來自中國。小龍蝦生活在汙水裏吃垃圾？小龍蝦是雜食動物，主要食物是水底的有機物。水生植物、藻類、水生昆蟲和有機碎屑都是它的食物。當然，它也是吃小魚小蝦貝類等生物，甚至在沒有吃飽的時候會發生同類相食。因其食性雜，生命力強，能在汙染的水體中生存。但是餐廳的小龍蝦基本都是養殖的。比如北京簋街的，基本都是盱眙的養殖場的。在養殖環境中，應根據生長需要投餵動植物飼料，如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼蟲等。小龍蝦可以忍受汙染的水，但是不喜歡那個環境。有學者做過實驗，發現小龍蝦更喜歡新鮮的食物和幹凈的水，所以生活在汙水裏純屬被迫。而且，小龍蝦對環境的容忍度是有限的。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且長勢差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦的密度相對較高。如果水很臟，它們的生命力就會明顯下降。天熱的時候蝦會大量死亡，受不了長途運輸，所以養殖戶也會非常註意水質維護。食用小龍蝦是從野河溝裏撈出來的嗎？在早期，確實有很多小龍蝦是從河流、湖泊甚至稻田裏捕撈的。但隨著近年來小龍蝦的流行，各地野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需求。現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的。人工養殖小龍蝦並不難，“小龍蝦愛打洞，所以養殖成本太高”的傳言也是站不住腳的。小龍蝦養殖在上世紀五六十年代開始普及，80年代已經形成較大規模。以湖北省為例，2013年，荊州市小龍蝦產量為15.8萬噸，潛江市為3萬噸。預計湖北省小龍蝦養殖面積450萬畝，產量34.75萬噸。如果算上從飼養到食用的全產業鏈，小龍蝦產值將超過400億元。小龍蝦重金屬超標多少倍？小龍蝦對環境的適應能力確實很強，可以在汙染嚴重的地方生存。然而，它攝入的大部分重金屬都轉移到了殼上。隨著不斷的生長和脫殼，這些重金屬毒素被排出體外，所以肉中重金屬可能不會超標。有研究資料表明，除了殼，小龍蝦體內的重金屬大部分集中在鰓和內臟，而鰓和內臟主要集中在頭部。我們吃的尾巴重金屬不多，不太可能引起中毒。在日常的抽檢中，監管部門並沒有發現小龍蝦重金屬超標的問題。2011，湖北省出入境檢驗檢疫部門抽檢小龍蝦1萬余噸，主要出口歐盟和美國。檢測項目包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等。批次檢測合格率99.8%以上，無國家報告。北京市對主城區銷售的生鮮小龍蝦和餐飲企業待加工成品小龍蝦進行了抽檢。抽樣地點包括沈婧、大洋路和錦繡迪達等大型水產市場，以及簋街等小龍蝦銷售和食用中心。小龍蝦主要來自南方省份的農場。監測顯示，小龍蝦食用肉中鉛鎘含量低於國家標準中甲殼類水生動物及制品鉛鎘最高限量0.5mg/kg。除了重金屬，農藥殘留也是大家關註的焦點。例如，2007年，湖北省開展了大規模的小龍蝦農藥殘留檢測工作，對9個縣市、14個鄉鎮、4萬多畝蝦稻連作田進行了調查，采集土壤樣品300份、水樣300份，提取蝦樣500份。結果顯示，全部500個蝦樣中，無農藥殘留超標。農業部連續多年對湖北省小龍蝦產地進行抽檢，無藥物殘留超標。小龍蝦攜帶肺吸蟲病，容易引起橫紋肌溶解？南京曾發生過多人因為橫紋肌溶解癥入院的事件。流行病學家高度懷疑小龍蝦是分析患者用餐史的罪魁禍首。但專家對采集的樣本進行了各種檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等。，並未發現異常或可能引起橫紋肌溶解的物質。最後，這壹事件被定性為“哈夫病”。哈夫病是壹種原因不明的橫紋肌溶解癥，在世界各國均偶有發生，壹般在食用該產品後24小時內發生，但無明顯規律。除了吃小龍蝦，也出現過類似吃海魚和淡水魚的情況。(閱讀更多:吃小龍蝦會導致肌溶解嗎？網上還有壹種說法是“洗蝦粉”導致橫紋肌溶解。其實洗蝦粉的主要成分是草酸，在機理上沒有引起橫紋肌溶解的可能。雖然真的是酸性的，但是它是水溶性的，洗完之後還要經過很多加工程序，所以不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平時吃的很多蔬菜也富含草酸，比如菠菜。當然，小龍蝦確實可能攜帶寄生蟲，但這不是它的專利。其他水生生物也可以攜帶，如青蛙、蝸牛、貝類、魚類、菱角等。預防寄生蟲病的關鍵是徹底煮熟(100度煮10分鐘以上比較安全)，特別是不要吃生的或未煮熟的小龍蝦。小龍蝦的藍色是重金屬汙染造成的嗎？蝦殼的顏色主要是由殼中的幾丁質藍蛋白和蝦青素* * *形成的。根據含量和結合程度的不同，可以呈現紅、橙、藍、青、白、黑等多種顏色。比如澳洲龍蝦主要是藍色的。網上出現的藍色小龍蝦，最大的可能是小龍蝦個體的基因變異，並不稀奇，與重金屬汙染無關。(閱讀更多:藍色小龍蝦是怎麽形成的？)提示:吃魚、蝦、水產品要註意什麽？海洋是各種汙染物的最終歸宿，尤其是在近海，來自大陸的汙染物在這裏被沖走，可以被水生生物富集。以海底沈積物中的有機物為食的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他汙染物，而肉食性魚類由於處於食物鏈的頂端，也容易富集汙染物。汙染物含量方面，海魚普遍高於淡水魚，肉食性魚類高於草食性魚類，大魚高於小魚。普通消費者可以通過均衡飲食，增加食物多樣性，降低汙染物的整體攝入水平。魚類是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。魚及其制品如果適量混合食用，壹般來說利大於弊。但需要註意的是，孕婦、孕期或哺乳期的兒童和婦女應避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產品。宜控制其他大型食肉海魚的攝入量，平均每周不超過300克。如果妳覺得自己壹周吃得太多，那麽下壹周可以少吃或者不吃。重金屬汙染引起的急性食物中毒其實很少見。食用海鮮或水產品時，真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血弧菌，這是中國報道最多的食源性疾病病例之壹。對付細菌的方法其實很簡單。就像對付寄生蟲壹樣，徹底煮熟才是最安全的辦法。此外，盡量不要食用新鮮的、未知的、不知名的水產品，在赤潮發生海域捕撈的海產品也要謹慎食用或不食用，因為這些水產品中可能含有生物胺、藻毒素或其他可引起中毒的生物毒素。