到北京不止要登長城，還要吃北京的美食，來北京您壹定要嘗嘗這些地道的北京小吃！
豆汁
提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是壹種享受。可第壹次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同壹般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。
沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。 喝豆汁純屬北京人的專利，北京豆汁看起來顏色灰裏透綠，喝起來味道又臭又酸。可壹旦喝上道，就有其味無窮之嘆，就如同洋人吃臭奶酪壹樣，吃不慣者難以下咽，甚至作嘔，吃上癮的壹天不吃就覺著欠點兒什麽。因此當年東安市場的小店“豆汁何”名聲壹點不小於隔壁大飯莊東來順。穿著華貴、坐著私家轎車專程來喝五分錢壹碗豆汁的，大有人在。
老磁器口豆汁店(前門店)地址:崇文區楊梅竹斜街(近富潤旅館）
鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的壹種小吃，起源於城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。說起鹵煮火燒，老北京壹準兒會想到“小腸陳”，殊不知這已有百余年歷史、被認為只有窮人才會吃的美味卻起源於宮廷。
鹵煮火燒在北京是壹種盡人皆知的食品，是北京的壹道傳統小吃。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀壹勺老湯往碗裏壹澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的壹碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，偶爾吃到壹片白肉更是滿口脂香。
小腸陳鹵煮火燒 地址:崇文區天壇東門往南400米路西
炒肝兒
北京特色風味小吃——炒肝兒具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
姚記炒肝店地址:東城區鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)
爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。
前門爆肚馮地址：宣武區前門大街門框胡同廊坊二條56號
艾窩窩
北京傳統風味小吃，現在壹年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品。艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。
護國寺小吃街地址：西城區護國寺大街
驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之壹，南方地區卻喜歡稱之為馬打滾，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
護國寺小吃街地址：西城區護國寺大街
褡褳火燒
褡褳火燒是壹種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。有些人吃韭菜易反胃，但做餡時又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段兒包在類似鍋貼的褡褳火燒裏，煎熟後把韭菜抽出食用。提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久，風味獨特，因而壹直享有盛譽。
左鄰右舍褡褳火燒(洋橋店) 地址:豐臺區馬家堡東路88號洋橋大廈旁
炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有的壹種傳統清真小吃。已有近百年歷史，制作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配以時令蔬菜，選料考究。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。實為清真小吃中不可多得的佳品。
護國寺小吃街地址：西城區護國寺大街
灌腸
灌腸是北京人愛吃的小吃，也是壹種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。壹種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。 另壹種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦裏嫩，用竹簽紮著吃，頗顯特色。
北京最早的“灌腸”鋪是後門橋頭路東的“福興居”，清光緒年間開業，掌櫃的姓普，人稱“灌腸普”。以真正的豬肥腸灌上碎肉、澱粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦裏嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風味。 據說慈禧太後在地安門火神廟進香之余，曾到這裏品嘗，並大加贊賞。在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。
合義齋小吃店(護國寺總店) 地址:西城區護國寺大街67-69號
糖耳朵
棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由於常年制作。質量穩定，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的質量要求，1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。
護國寺小吃街地址：西城區護國寺大街