幾乎所有的動物和植物都有壹些例外，如人類和少數其他動物，包括猿類、豚鼠、紅色發泄夜鶯、壹種吃水果的蝙蝠和壹種鱒魚。這導致壹些科學家，包括保羅的假設，萊納斯已經失去(或從來沒有)產生自己的維生素C的能力，如果他們的飲食中補充許多營養項目，其量與合成自己的維生素C的動物物種產生的量相同，將會產生更好的健康。
1928年首次分離出維生素C，1932年證明它是避免壞血病的藥劑。艾伯特·森特-吉？Rgyi因此壯舉被授予1937的諾貝爾醫學獎。
維生素C是壹種弱酸，又叫抗壞血酸或鹹甜抗壞血酸鹽。它是L-抗壞血酸的對映體D-對映體，不顯示生物活性。兩者都是反映同壹化學的分子結構的圖表。
物質的活性部分是抗壞血酸離子，它可以表現為中性或弱堿性酸或抗壞血酸鹽。商業維生素C通常是抗壞血酸、抗壞血酸鈉和/或其它抗壞血酸鹽的混合物。有些補充劑部分含有D-對映體，沒用也無害。有關分子化學特性的完整描述，請參閱有關抗壞血酸的文章。
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在身體裏移動
比如羥基化的參與者，維生素C是薄紗布產生膠原蛋白所必需的。這些纖維在身體裏無處不在，除了柔韌的結構。有些薄紗布面料膠原蛋白的百分比比較好，特別是:脫皮、黏膜、牙齒、【硬】骨。
維生素C是神經系統或腎上腺的神經遞質，需要去甲腎上腺素和腎上腺素的結合。
維生素C也是合成肉堿所必需的，肉堿對細胞線粒體的能量運動非常重要。
血漿中維生素C含量最高的組織結構是腎上腺、垂體、胸腺、黃體和視網膜的100倍。
腦、脾、肺、睪丸、淋巴結、肝、甲狀腺、小腸粘膜、白細胞、胰腺、腎和唾液腺通常在血漿中有10到50。
維生素C是壹種抗氧化劑和抗壞血酸過氧化物酶作為基質的行為。
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維生素c缺乏癥
沒有作為主要功能的身體器官儲存，即抗壞血酸，因此，如果消化系統不消耗新鮮供應，身體將很快耗盡自身，並且如果不及時重新開始消耗維生素C，最終導致壞血病(壹種維生素缺乏癥)的缺乏癥，這將導致疾病和死亡。
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急性壞血病
急性壞血病有以下特點。
容易受傷，或因無明顯因素受傷。
釋放牙齒
表面出血
血管的脆弱
擺脫貧困
妥協免疫
輕度貧血
由大量內出血導致的壞血病最終是致命的，這是水手和冬季常見的情況。急性壞血病現在在工業化國家非常罕見。
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每日需要量和劑量，家庭影響
為了保持人類的最佳健康狀態，科學界對維生素c的最佳劑量方案(數量和攝入頻率)壹直爭論不休[1]
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政府機構的建議吸納水平
沒有補充的均衡飲食含有足夠的維生素C，可以避免普通健康成人患急性壞血病。因為抽煙的人，壓力大的人，孕婦吃的多壹點。
不同國家的代理商根據以下項目制定了維生素C攝入建議:
每日40毫克:食品標準局(英國)[2]
60-95毫克壹天，參考攝入量(DRI)和建議每日津貼(RDA)，美國食品和營養委員會2004年[3]。
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獨立劑量建議
壹些科學家批評政府機構的劑量建議，理由如下。[引用需求]
他們不考慮個體差異，如年齡、體重等。例如，較重的人通常需要更多的維生素c。
身體表現和數量需要避免急性形式的疾病缺乏，這甚至不承認，當它是亞臨床水平。
不考慮需要避免的疾病數量。
不考慮最佳健康狀況，因為健康程度旨在比營養不良稍微好壹點。
壹些研究人員根據下式計算了壹個成年人在哺乳動物中達到類似血清維生素C水平所需的量:
每天Linos的保林推薦每天6000-18000 mg。
每天-托馬斯稅6000-12000 mg，科羅拉多州醫生推薦。
生病或懷孕期間每天3000毫克或更多(某些疾病高達300克)-維生素C基金會推薦。[8]
每天400毫克——萊納斯·保羅研究所&；由美國國立衛生研究院(NIH)推薦。
根據羅伯特·卡斯卡特(Robert Cathcart)描述的記錄(即擴大維生素C劑量的4%維生素C在輸入時溢出)，每天從3000毫克到200000毫克，直到腹瀉發展，然後選擇不引起腹瀉的最高劑量(腸道耐受閾值)。高劑量(數千毫克)可能會引起腹瀉，如果立即減少劑量則無害。壹些研究人員[4]要求腹瀉的發作是身體需要躺下的真正維生素C的指示。Cathcart[4]和Cameron都證明了患有癌癥或流感的非常不舒服的患者根本沒有表現出任何腹瀉的跡象，直到抗壞血酸鹽的攝取達到高達200克的水平(？嚴打)
然而，給予維生素C的生物半衰期相當短，在血漿中約為30分鐘，這壹點NIH和IM的研究人員仍然不知道。美國國家衛生研究院的研究人員確定，目前的RDA是基於這樣壹個事實，即測試導致消費後12小時(24.5生命)。“它很鈍，”機器說。“國家衛生研究院給了壹劑等待劑量的維生素C，直到它被排出體外，然後測量血液[液體]水平。”[9]
盡管並不是所有傳言的益處都得到醫學的支持，但是對於大劑量維生素C的支持運動還是很強烈的。許多支持維生素的組織宣傳它遠遠超過了目前膳食參考攝入量的使用水平(DRI)。
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治療的應用和劑量
需要維生素C來避免飲食中的壞血病。然而，自從它以1930的純形式可用以來，壹些從業者已經用維生素C對壞血病以外的疾病進行了實驗。大多數名人都在北卡羅來納州的雷德斯維爾開業，通常是醫生弗雷德·r·克萊恩納。他使用口服和靜脈註射維生素C來治療各種感染和中毒。他在1949中發表了壹篇論文，描述了他如何看到足夠大劑量的維生素c產生脊髓灰質炎。
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心臟病
維生素C是用於心臟病的，另外兩種是含氨基酸的遊離酸和煙酸(維生素B 3的壹種形式)。已獲得治療專利的Linos Pauling是三種成分的主要部分。
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病毒性疾病和毒藥
當作為壹種低成本和安全的方法使用時，正分子藥物和壹些科學觀點認為維生素C可以治療病毒性疾病和各種毒物。
由於著名生物化學家萊納斯·保羅的推薦，維生素C在治療感冒和感冒方面的作用越來越廣為人知。自從鮑林的暢銷書問世以來，關於維生素C以及健康和醫學中RDA量大於維生素C的普遍共識仍然難以理解。在本研究中，抗壞血酸鹽的用量由每天的克數決定，但是，它與寒冷期縮短和嚴重癥狀有關，這可能是抗組胺藥作用的結果[10]。最高劑量治療已經公布了醫生提倡的特定的正分子治療方案的臨床結果。Klenner(重復4次治療，400-700+mg/kg/天)和Cathcart(耐受口服腸道，高達~ 150克抗壞血酸鹽治療感冒)幾十年來壹直被傳統醫學的主管部門實驗性地保持沈默。
維生素C基金會建議最初每20-30分鐘使用8克維生素C[13]，以顯示對進行中的感冒感染癥狀的影響。大多數研究表明沒有效果，如100毫克，采用每天500毫克的劑量，這被維生素C倡導者認為是“小”的。同樣重要的是，高劑量血漿抗壞血酸鹽的半衰期約為30分鐘，這表明大多數高劑量研究方法都有缺陷，預計將代表最低效益。由於藥理學原因，單獨劑量補充的臨床試驗是有效的，文獻中很少報道。高劑量維生素C的本質仍然受到科學反駁。大量和頻繁服用維生素C的臨床療效是壹個公開的科學問題。
2002年，meta輸入了所有已發表的抗壞血酸治療感染性疾病療效的研究，毒素被引導，丹佛科羅拉多統壹醫生中心的醫學主任Thomas手頭被征稅。他要求提供各種類型的病毒感染的治療作用和蛇的治療性咬傷存在的證據。
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鉛中毒
還有證據表明，維生素C有助於避免鉛中毒，並可能有助於螯合體內的有毒重金屬。[14]
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巨蟹星座
2005年，在國家衛生局的體外研究中，指出首次以藥理濃度管理(即靜脈註射)的維生素C對某些株癌細胞有毒性。作者註意:“這些發現有壹個意想不到的含義，靜脈註射抗壞血酸，這似乎是合理的癌癥治療，和H2 O2可能有利於治療感染。”這項研究似乎支持Linos Pauling的說法，即維生素C可用於抗癌。[5]
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白內障
也有人認為維生素C可以避免大瀑布的形成。[6]
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其他影響
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癥狀的禁止
在美國，壹名25歲男性的可耐受攝入量上限(UL)為2，000毫克/天。維生素C被認為是醫學上已知的毒性最小的物質之壹。其對大鼠的LD50為11，900mg·kg-1[15]、[16]、[17]。
主要擔心的是，人們不說話是因為不尋常或超負荷的情況，包括血色沈著病。維生素c能促進鐵的吸收。如果鐵的受害者超負荷，就會發生這種情況，克會按照指定的大小來制作維生素C的劑量。他們可能會使情況變得更糟，因為鐵的吸收得到了改善，鐵超載了。
葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6 PD)水平不足是壹種遺傳疾病，可能會使壹些人在攝入溶血性貧血後更喜歡某些食物和藥物，而不是特定的氧物質禮物。這包括重復試驗，即大劑量靜脈註射或口服維生素C是G6 PD缺乏癥的測試[18]。高劑量的維生素E被認為是壹種潛在的保護因素。
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副作用
如果攝入量超過個體變量的閾值，維生素C會導致每個人腹瀉。Cathcart[4]稱之為腸道耐受極限，並觀察到患有嚴重疾病的人比健康人的腸道耐受極限更高。在健康個體中，例如那些使用艾滋病和癌癥的人，它的範圍從每天5到25克到每天300克。雖然可能不方便，但是拉肚子的副作用是無害的。壹旦劑量減少，腹瀉就會停止。
大劑量的維生素C可能會導致酸性消化不良(胃部不適)，尤其是在空腹時。這種令人不快但無害的副作用可以通過隨餐服用維生素來避免，或者通過服用抗酸劑(如碳酸氫鈉)來彌補其酸味。
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有害影響的聲明
關於維生素C有害影響的報道很容易被全球媒體接受。同樣，這些報道也很容易產生，對維生素c的爭論和深入研究也很多，下面描述的壹些有害作用在後來的研究中已經被證明是不合理的，而其他的作用還在進壹步分析中。
1998年4月，該日記自然報道了在試管實驗中和在20個僅用自由基破壞DNA的標記人中的兩個中註意到了過量維生素C的聲稱的致癌和致畸作用。它們沒有來自生物的進壹步證據支持。[7]
2000年4月，南加州大學的壹名研究人員報告說，服用高劑量維生素C的人頸部動脈增厚。後來被維生素C倡導者指出，他們可以全面解釋維生素C的膠原蛋白在更厚更強的動脈壁中的作用。(裁判。6段10)
2004年6月，杜克大學的研究人員報告說骨易感性增加——給豚鼠餵食富含維生素C的飲食可治療關節炎，2003年在陽月華進行了壹項研究？在瑞典的大學中，發現“維生素C、視黃醇和尿酸的血漿水平與類風濕性關節炎疾病活動的變量成反比。”
腎結石的風險增加，考慮的比較深，可能大於正常數(>；1 g服用維生素C的副作用)。潛在的作用機制是通過維生素C(抗壞血酸)代謝為脫氫抗壞血酸，然後該物質交替為醋草酸[按需引用]，這是腎結石中的已知成分。但是這個問題還是有爭議的，證據呈現為[8]，也有反對[9]效果的可能。維生素B 6可以通過減少草酸鹽的產生來緩解這種危險。此外，硫胺素可以抑制草酸鹽的形成。此外，糾正任何鎂缺乏[11]可通過減少草酸鹽結晶來降低腎結石的風險。增加移動攝入量也有助於避免草酸鹽在腎臟中結晶。有證據表明，壹個人的腸道植物會影響多少維生素C轉化為草酸鹽。使用預消化形成草酸鹽結石的患者或血液透析患者應避免過量使用維生素c。
[12][13][14]
“反彈性壞血病”理論上是，從未觀察到，當維生素C的每日攝入量從非常大的量迅速減少到相對較低的量時會發生什麽。支持者認為這是對再結合效應的誇大，因為在抗壞血酸-的攝取減少和維生素C得不到補充後，依賴的酶反應會持續24-48小時。其效果是在比正常時間短的時間內濃縮血清維生素C的血液[液體]。在此期間，由於抵抗力下降，有輕微的感冒或感冒感染的風險。在某些日子裏，酶反應和血清恢復到正常水平，無需服用大量補充劑。這不是不雅，這需要幾個星期零維生素C消費產生癥狀。是大量服用維生素C的人需要知道自己不想離開而突然服用維生素C，以便逐漸減少劑量的事情。(裁判。6 para 4)這是那些接觸補品的人理論上的危險——例如，如果他們對自己有嚴重的傷害，並且在沒有補品的醫院裏，每當他們需要正常或更好水平的維生素C來對抗疾病時(裁判。[4]並尋找“主要問題”)。這壹次，許多醫生和醫院工作人員不知道或不管理大劑量的補充劑，因此患者可能不得不依賴朋友或親戚帶給他們的補充劑。
壹些作者[15]已經認識到高劑量維生素C導致銅吸收不良的理論危險，盡管有壹些實驗證據支持這壹點。然而，銅藍蛋白的水平似乎明顯因高維生素C攝入而降低。在壹項研究中，每天服用600毫克維生素C不會降低年輕男性的銅吸收或全身銅狀態，但會導致銅藍蛋白水平相對較低，類似於銅缺乏引起的銅藍蛋白水平相對較低[16]。此外，銅藍蛋白水平顯著降低[17]。
有壹個故事，可以引誘壹名懷孕不到4周的婦女墮胎，並在壹些民間療法中流傳，主張每天大約12克維生素C。[18]然而，這並沒有科學研究的支持。[19]
最近關於盡可能幫助使用維生素E和C的研究仍然沒有顯示出在防止氧化壓力導致後代方面的任何好處[20]，但它確實增加了低出生體重嬰兒忍受研究的比例。[21]
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維生素c的來源
維生素c已從世界上相當多人口的飲食中獲得。最豐富的天然來源是水果和蔬菜，其中camu camu水果和billygoat李子含有最高的維生素。它也存在於肉的某些部位，尤其是肝臟。維生素C是最廣泛使用的營養副食品和飲料，由平板和純抗壞血酸晶體混合而成，可在膠囊中或作為普通粉末以各種形式提供。
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種植來源
玫瑰果是壹種維生素C的水果(橙子、檸檬、柚子、酸橙)，西紅柿和土豆是維生素C的特別豐富的來源。良好的來源通常包括木瓜、西蘭花和其他維生素C來源良好的食物，布魯塞爾芽、黑葡萄幹、草莓、西蘭花、菠菜、哈密瓜、獼猴桃、越橘和紅辣椒。
當印度的醋栗樹是已知維生素C最豐富的來源之壹時，余甘子經常被提及(新鮮果肉或果汁不足720毫克/100克)——它所含的數量是在橙子中發現的30倍。
植物性食物中維生素C的含量取決於:
精確的植物品種，
土壤情況
它生長的氣候，
時間長度已經選定，
存儲情況，
準備的方法。在個別項目中烹飪經常被認為會破壞維生素C——但是在食物準備中可以看到餡餅。
下面的表格形狀是近似的，表明不同生肉工廠來源的相對豐度。每100毫克死亡的水果或蔬菜。相比之下，壹茶匙純維生素C重4500毫克。。
植物來源的數量
比利山羊李子3150
Camu Camu 2800
枸杞2500
玫瑰果2000
針葉櫻桃1600
Amla 720
沙棘600
棗樹500
寶寶樹400
黑醋栗200
紅辣椒190
歐芹130
番石榴100
獼猴桃90
西蘭花90
大樹莓80
紅醋栗80
布魯塞爾萌芽80
荔枝70
柿子60
木瓜60
植物來源的數量
草莓60
橙色50
檸檬40
甜瓜，哈密瓜40
花椰菜40
柚子30
盧布30
楊東鑫30
過於優雅的橙色30
強烈的情感果實30
菠菜30
卷心菜生綠30
用石灰處理20
芒果20
甜瓜，蜜瓜20
番茄10
越桔10
菠蘿10
木瓜10
葡萄10
產酸的