夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節了！過去說“有井水處，可歌柳詞”，如今是有人煙處，必烹龍蝦。如果中國人的宵夜有圖騰，那麽必然是非小龍蝦莫屬。夏夜的酒席，若無小龍蝦，簡直就似未點睛之龍，總是令人覺得缺少點什麽，委實可惜。在江浙滬、兩廣、京津、兩湖、雲貴川等地區，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起壹股消費風潮，成為城市裏大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。
據統計， 小龍蝦的忠實吃貨都是 美女
美女也是最會吃小龍蝦的吃貨
其中當然不乏明星陣容！
小龍蝦也是國外美女的最愛
這是小龍蝦最高級的吃法！
小龍蝦，學名叫克氏螯蝦，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。這種龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是壹種生活在河、湖、塘、溝裏的壹種以水草、藻類、水生昆蟲為主要食源的淡水土龍蝦，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦的產地
壹方水土養壹方人，不同環境、水域生長的小龍蝦，肉質和食味都大不壹樣。在我國，小龍蝦主要分布五大產地，並各有特色。
1、蘇系
以盱眙、南通、興化、金湖為主產區，尤其盱眙已發展全國聞名的‘龍蝦之都’。盱眙縣(全國生態示範縣)的小龍蝦自小生長在水質清澈無汙染的萬畝洪澤湖內，以天然水生動植物為餌料，其特色是個大體肥、肉質鮮嫩、潔白彈牙、蝦黃飽滿，與汙水溝生長的小龍蝦不可同日而語。
盱眙萬人龍蝦宴3萬吃貨吃龍蝦，場面壯觀
盱眙萬人龍蝦宴 壹晚吃掉30噸
除了盱眙龍蝦，江蘇揚州的邵伯龍蝦也同樣有名。邵伯是淮河、運河、長江三水交匯之地，境內邵伯湖、淥洋湖、星蕩湖、蘅絲湖、艾菱湖五湖環抱，到處是水鄉濕地。得天獨厚的自然條件賦予了邵伯龍蝦出眾的稟賦，邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅，腹部白凈，個頭大而飽滿，肉嫩味鮮，短短幾年時間，“邵伯龍蝦”就聲名鵲起，成了江浙滬壹帶龍蝦美食聖地。
2、鄂系
以潛江、黃岡、赤壁為主要產區，2010年5月，湖北潛江市被評定為"中國小龍蝦之鄉"。潛江屬古雲夢澤地區，境內湖泊眾多，河流縱橫，素有“三河”“四湖”之稱，水資源十分豐富。不僅水多，而且水質好。潛江采取了壹系列措施，包括有專人疏通河道、每周都有人員對河流進行巡查等，以保證境內水質良好，宜於小龍蝦的生長。2015年，全市小龍蝦養殖面積達到30萬畝，小龍蝦系列產品出口美國、歐盟、日本等30多個國家和地區。
3、贛系
以鄱陽湖周圍城市九江等為主產區。與許多地方人工養殖小龍蝦不同，江西省大部分小龍蝦產自中國的"壹湖清水"鄱陽湖流域，小龍蝦多為野生，天然捕撈。鄱陽湖以其清新的水質、豐美的水草締造出肚白、殼紅、原生態的鄱陽湖小龍蝦，贏得"壹湖清水出好蝦"的美名。
4、皖系
以合肥、巢湖為主產區。合肥是中國淡水龍蝦之都，經過多年的發展，合肥已經形成了專業養殖、加工、銷售、出口的產業鏈了。來到合肥旅遊，必要嘗嘗那裏的小龍蝦哦！
5、魯系
山東濟寧微山湖也是全國主要的小龍蝦產地之壹。微山湖豐富的生物餌料資源和適宜的水深、水質、氣候等為小龍蝦的生長繁殖提供了優越的條件。微山湖被列為第壹批國家級烏鱧、青蝦良種種質資源保護區，在這裏捕撈上來的小龍蝦不需要用任何的化學劑清洗，只用水沖壹下即可幹凈。其個頭較大、出肉率高、肉質潔白、味道鮮美，深受國內外消費者喜愛。
小龍蝦的吃法大全
對於吃貨們來說，小龍蝦這麽好吃的東西，僅僅壹種吃法怎麽夠呢？隨便掰著手指數數，也能點出七八種不同的口味。尤其是近年來，小龍蝦界的競爭相當激烈，大廚們為了招攬客戶，也是費盡心思，推出了很多新口味，例如芝士小龍蝦、鹹蛋黃鍋巴小龍蝦、冰鎮小龍蝦等等，我就選其中的幾種盤點壹下吧！
麻辣小龍蝦
小龍蝦的經典吃法，麻辣鮮香，色澤紅亮，肉質滑嫩，是夏季宵夜的不二之選。
十三香小龍蝦
由小龍蝦和壹種特殊的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感非常豐富且有層次感，肉質緊實入味，香味獨特、略帶回甜。
鹵味小龍蝦
用秘制的醬料先鹵後泡，醬汁濃郁，鹹香撲鼻，非常入味。鮮中帶辣、辣中帶甜，讓人越吃越愛，欲罷不能。
冰鎮小龍蝦
創新菜！自從面世以來就受到無數的追捧！壹盤冰鎮蝦色香味都在考驗廚師處理的功底，沒有過多的調料還要保持鹹、鮮、香缺壹不可，非常考驗龍蝦的品質。吃的時候感覺冰冰涼涼的，肉質超級緊實彈滑，即鮮美又清爽，盛夏消暑首選哦！
蒜泥小龍蝦
這是壹道“有味道”的菜喲~有的人可能不太喜歡，有的人卻是超級愛呢！花椒、蒜泥、醬油入鍋翻炒，出味後放入白砂糖提鮮，讓龍蝦最大程度的吸收了蒜香，卻又不失清水蝦的鮮甜，入口蒜味宜人，齒頰留香，連蝦殼都超有滋味。
芝士小龍蝦
無論是什麽食材，只要與芝士搭配就沒有不好吃的！何況是人見人愛的小龍蝦呢！外殼炸的噴香酥脆，外面還裹著壹層鮮香誘人的芝士，裏面的肉超級潔白細嫩。。。快給我來壹打！
龍蝦面
壹大海碗面上面慢慢的鋪著壹層龍蝦尾，搭配著青菜、木耳、銀牙，濃郁的湯汁讓味道完全滲透到面裏，再加上碗裏滿滿的小龍蝦黃，真是讓人看著就流口水呀！
榴蓮龍蝦
對不愛吃榴蓮的人來說是黑暗料理，但是對喜歡榴蓮的人來說，簡直是不能再愛它了！香滑的榴蓮肉入口即化，小龍蝦鮮嫩彈牙，二者結合在壹起，香甜軟糯，榴蓮肉混合蝦黃，有壹種近乎芝士的濃郁，真是好吃到流淚。
吃小龍蝦的註意事項
1、最好在5-10月份去吃小龍蝦
這時候的蝦最為肥美，肉質飽滿、緊實、鮮嫩。
2、死蝦不能吃！
腥味濃重、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，盡量不要吃。死蝦吃後有可能發生中毒現象。需要特別註意。
3、吃小龍蝦的時候，要註意觀察蝦鰓
因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裏的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而擁有雪白蝦鰓的蝦則表明它是在清潔幹凈的水質中養大的，可以放心食用。
視頻報道：吃了小龍蝦 9人患肌肉溶解癥
4、 小龍蝦最臟部位：頭部第壹 蝦線第二
小龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時壹定要去掉頭部。要做到清除兩鰓，清除細爪，清除蝦線，刷洗蝦殼。小龍蝦的鰓毛裏面、細爪根部及蝦殼極易吸附細菌，藏汙納垢；而蝦線僅次於頭部，是小龍蝦第二臟的地方。
5、吃蝦後不宜大量吃水果或服維生素C片劑
小龍蝦中含有壹種濃度較高的“五價砷化合物”，這種物質本身對人體是無害的，但是在服用維生素C片劑後,可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
小龍蝦的正確吃法
拉著妳的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻壹口（嘗壹下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；
讓妳吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。
1、咬頭吃黃
蝦黃味道鮮美，營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方。有的人直接把蝦黃丟掉了，實在是暴殄天物啊！把蝦頭擰下來，對著頭部後端的蝦黃輕輕壹嘬，炒龍蝦的湯汁混合這蝦黃的鮮美，這滋味，真是美妙的無以倫比！（註意：只吃蝦頭後端，蝦頭前部的胃囊不能食用！）
2、吃蝦鉗
剝下蝦鉗，然後捏住蝦鉗上可活動的壹支，抓住底部輕微晃動幾下，抓住蝦鉗根部，快速將蝦肉拽出。
3、剝蝦殼
雙手用力將蝦殼捏碎，然後沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。
4、抽蝦線，吃蝦青素
蝦線抽掉後背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
外國人不吃小龍蝦？謠言！
有傳言說，小龍蝦很臟，外國人都不吃。其實這個完全是無稽之談。小龍蝦的原產地是北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，在上世紀80年代，中國人剛剛發現小龍蝦可以吃的時候，美國路易斯安那州人民吃掉了全世界70%的小龍蝦。法國人吃小龍蝦有幾百年的歷史。瑞典甚至有壹個幾百年歷史的龍蝦節。
過去，歐美人吃小龍蝦主要靠捕撈野生資源，因此量並不算太大。等到中國開始出口物美價廉的小龍蝦後，他們立刻把小龍蝦消費量從可以忽略不計提高到了壹年6-8萬噸，其中80%來自中國。來自中國的十三香小龍蝦，甚至在瑞典獲得過小龍蝦節的美味冠軍。
外國人在制作小龍蝦的時候，會用類似洗衣機卷筒的大湯鍋，放上水和壹大包卡疆粉，主要包括塔巴斯科辣椒、檸檬、胡椒、芹菜粉、月桂葉、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋蔥以及鹽，然後倒入小龍蝦，邊煮邊慢慢攪拌，然小龍蝦充分入味。煮的時候可能還會放壹些土豆、胡蘿蔔、玉米之類的蔬菜，這也符合他們的飲食文化。這樣煮出來的小龍蝦和中國的“麻小”有些類似，又麻又辣，味道十分勁爆。
除此之外，外國人還會把小龍蝦制成其他各種菜肴。比較著名的有小龍蝦秋葵濃湯（Crawfish gumbo ）、小龍蝦派、小龍蝦蓋澆飯、小龍蝦奶酪通心粉等。所以，如果外國人聽到有人造謠說他們不吃小龍蝦，相信他們壹定會淚流滿面，把手中的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦甩他壹臉。
小龍蝦秋葵濃湯
本文，版權歸原作者所有。
世界の美食，妳知道嗎？
相關閱讀：
吃遍日本
世界頂級牛肉大全
全世界的的蝦都全了
全世界的海參都全了
全世界的鮑魚都全了
燕窩知識大全，火速收藏！
神秘の花膠，史上最強求真攻略！