眾所周知，“鎘米”對人體的危害很嚴重，但只需要在體內積累到壹定程度才會體現出來。對於公眾來說，現在最迫切需要了解的無疑是哪些品牌的大米鎘超標，從而降低食用“鎘大米”的風險。不過，廣州美國食品藥品監督管理局表示“不方便公布”。我不禁要問:為什麽不發表呢？為什麽不發表呢？如果只公布數據，不公布品牌，這樣的抽樣有什麽意義？“不方便公布”的政府部門對《政府信息公開條例》和公眾知情權的定位是什麽？
民以食為天，幹凈是吃的第壹位。大米是最重要的日常主食，公眾吃安全食品的根本需求絕不能以“不方便公布”來敷衍。為什麽地方政府部門要用自己的公信力來隱瞞問題食品生產商，實在令人費解。而名單不公布，自然也就沒有下架或者召回。換句話說，普通人要想不吃到“鎘大米”，只能靠自己的運氣。1湖南省多名國家糧庫人士投訴稱，2009年，深圳市糧食集團有限公司(以下簡稱“深糧集團”)在湖南購買了數萬噸食用大米，這批大米質量不合格，重金屬含量超標。質檢部門的意見是不能儲存，只能用於工業用途。然而，隨著大米市場價格的上漲，深圳糧食集團將這批問題大米對外銷售，嚴重損害了消費者的身體健康。
東莞道滘多家米粉廠證實，當年從沈良集團采購數百噸大米加工米粉。
南方日報記者隨機抽取了廣州市場上的幾個批次湖南大米，結果均顯示鎘超標，為不合格產品。
4.從金士基獲取的大米樣品和米粉樣品檢測結果顯示，湘潭直倉生產的“蓉城”牌大米鎘含量為0.3mg/kg，超標50%；金斯基米粉鎘含量為0.2mg/kg，超標2倍。
湖南省政協的壹份議案顯示，湖南省出口(輸出)的農產品因有毒有害物質超標被拒收的次數正在逐漸增多。
水稻鎘汙染主要與農作物種植區的汙染有關。長期食用鎘超標大米會對人體健康造成危害。
多吃雜食，避免鎘中毒。
南京農業大學農業資源與生態環境研究所教授表示，雜交水稻，尤其是超級稻，存在鎘超標的風險。但由於市場上購買大米的隨意性和食物結構的多樣性，城市居民壹般不會出現鎘中毒問題。“我們說的超級稻的健康風險，主要是針對本地消費的農民，也就是常年吃自家大米的農民。”既然雜交水稻，尤其是超級稻有這種風險，那麽大部分市民在食用這種大米加工而成的大米時，應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘呢？
建議為了減少食物中的某些元素對人體的危害，積極廣泛地攝取各種食物尤為重要，人們應多吃壹些雜類食物。“在大米中鎘含量高的傾向不能馬上消除的情況下，比如多吃海鮮、豆制品、瓜子等高鋅食物，通過‘拮抗’鎘含量超標的食物來減少病情。同時，南方人要多吃北方菜。”1.長粒香米
在大米中，有很多所謂的“長粒香米”，其實並不是真的長粒香。
鑒別方法:首先從粒型上看，米粒長度在5.5mm以上，長寬比在2: 1以上，可稱為長粒；而且長粒香米應該是香米，有大米的天然香味，很多無臭米也是作為長粒香米來賣的。
2.帶香味的假香米
壹些非法加工者在拋光大米時會添加香精，讓原本無味的大米聞起來像香米，以此牟取暴利。
鑒別方法:加入精米，沸水浸泡1~2分鐘。浸泡後的大米沒有香味，但真正的香米浸泡後還是有香味的。
向米飯中加入礦物油
部分陳米或劣質米再次碾米，去除米面變質部分。拋光後，大米變得亮很多，然後和正常大米混在壹起賣。壹些正常的大米甚至用礦物油拋光，使大米更亮，欺騙消費者。
鑒別方法:劣質精米和加礦物油的米色澤鮮艷，米色較暗，有油膩味。
4.識別染色大米:
有色米(如黑米、紫米等。)營養豐富，但黑心大米會添加色素給大米染色欺騙消費者。
鑒別方法:有色米心為白色，但染色米心也會有顏色滲入；正常的有色米洗的時候會稍微掉色，但是掉色嚴重的話可能是染色米。新稻有壹些須。與顆粒相連，新米必須大力收割，以證明新米的堅固。經過風幹或存放壹年，陳米的須已經完全幹燥脫落。第二點是新米顏色更淺更幹凈，而老米顏色較深偏黃，有壹層薄薄的綠色，有點黴味。
儲存不好的陳糧不是好米。區分新舊只是壹個方面，他們還用儀器測量了稻谷的含水量和出米率。為了更好的適應原材料。蔡強幹脆下鄉，專門建立了幾個水稻基地，讓當年的新米直接送到他手裏。
糧食的流通大多是從基地收割到糧庫再到加工到糧商、批發商、銷售商，最後到消費者手中。從加工廠出來後，市面上流通的都是沒有生命的大米。細心又能理解民意的中國人蔡強，直接從基地收購，直接在城裏的碾米廠加工，無時無刻不在給人們送活米，讓人們真正吃到營養的胚芽米。