我國變性澱粉的產量因原料、環保等條件而波動。據中國澱粉工業協會統計，201757800年變性澱粉產量比201008年增加991000噸，同比增長5.98%。根據同壹企業2018和2019的測算，變性澱粉產量增長8.37%。
2019年變性澱粉品種中，產量超過65438+萬噸的品種有復合變性澱粉、氧化澱粉、陽離子澱粉、醋酸酯澱粉、磷酸酯澱粉、預膠化澱粉，產量分別為31.92萬噸、279600噸、21.99萬噸、265433噸。與去年相比，復合變性澱粉、醋酸酯澱粉、預膠化澱粉產量大幅增長，分別增長73.37%、57.08%、48.76%。
山東、廣西變性澱粉產量較大。
從產地來看，我國變性澱粉的產量主要集中在山東、廣西、浙江、廣東、江蘇和江西，這六個省份的變性澱粉產量占總產量的85%以上。
2019年，山東省變性澱粉產量65.66萬噸，同比增長11.98%，占總產量的37.35%。廣西變性澱粉產量30.78萬噸，同比增長9.95%，占總產量的17.51%。山東和廣西的變性澱粉產量占全國總產量的壹半以上。浙江、廣東、江蘇、江西四省產量分別為261.8萬噸、1.29萬噸、91.6萬噸、8.95萬噸。
生產企業方面，2019年度中國澱粉工業協會變性澱粉申報企業48家，比2018年度減少2家；年產量超過2萬噸的企業有24家，占總產量的89.03%；年產量超過65438萬噸的企業有4家，占總產量的40.96%；十強企業產量占比64.96%，同比提高近2個百分點。
造紙工業是最大的需求領域。
由於經濟持續增長，工業生產規模不斷擴大，以及變性澱粉行業生產和R&D技術的提高，變性澱粉的消費需求呈現整體增長趨勢，近7年復合增長率約為3%。產品需求主要是氧化澱粉、復合變性澱粉、陽離子澱粉和醋酸酯澱粉。2019年，我國變性澱粉消費量約為203萬噸，同比微增2.53%。
從消費結構來看，變性澱粉的消費需求相對穩定。由於主要用於方便面、火腿腸、酸奶和各種醬料中，前兩種產品的產量處於緩慢增長甚至下降的階段，而後兩種產品的增速相對較高。造紙行業變性澱粉的增長主要靠快遞業務的快速發展支撐；其在醫藥、化工等新興高端領域的應用仍然有限。
-更多數據請參考前瞻產業研究院《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》。