(1)辦公室
組織協調本機關的日常工作；制定工作制度和工作計劃，並監督實施；負責文電、會議、文件、機要、保密、應急管理、信息、信訪、督查督辦、提案答復、對外聯絡和接待工作；負責本機關綜合文稿的起草、信息化建設、公共事務和行政後勤管理；負責大事記、史誌、年鑒和計劃生育的編纂。
(2)政策法規司
負責鹽產品運輸許可證的發放和管理；負責鹽業執法和查處鹽業違法案件；擬定本部門地方性法規立法計劃；負責本機關相關政策、法規和規章的綜合調查、研究和起草工作；承擔本機關規範性文件的合法性審核；承辦相關的行政復議和行政訴訟；負責鹽業法規、政策、宣傳教育和普法工作；負責綜合管理；承擔市打擊涉鹽違法犯罪聯合辦公室的日常工作。
(3)保護區管理處(掛行政審批處牌子)
負責全市食鹽安全工作，修訂食鹽保障應急預案，組織應急演練，落實應急工作；負責全市食鹽和其他品種食鹽的政府儲備；負責鹽產品產銷存計劃的平衡下達；承辦本部門行政許可和非行政許可審批事項的辦理；負責鹽田設施建設的審核和審批；負責食鹽零售許可證的審批、發放和管理；負責食鹽運銷管理及相關信息統計。
(4)行業管理辦公室
負責鹽業規劃、綜合統計、分析和經濟信息工作；指導鹽業科技和新產品的開發；指導鹽產品質量檢驗和監督工作；負責安全生產的監督管理；負責基本建設項目的監督管理；監督下屬單位的業務活動。
(五)財務部(審計部門牌子)
負責組織編制本機關的財務預算和決算；負責本機關的財務和國有資產管理；指導下屬單位的財務和國有資產管理工作；負責食鹽價格申報、審核和監督管理；負責征收鹽業管理費；指導下屬單位的預算管理；負責下屬單位的內部審核。
(6)組織人事部門
負責本機關及所屬單位的人事管理、組織、教育和培訓工作；負責下屬單位的黨建工作和隊伍建設；負責本機關退休人員的管理和服務，指導下屬單位退休人員的管理和服務。按照規定，設立紀委(掛監察室牌子)、黨委、工會、團委。直屬事業單位:膠州市鹽務局、膠南鹽務局、即墨市鹽務局、平度市鹽務局、萊西鹽務局、青島鹽務局黃島分局(正廳級)、青島鹽政稽查支隊(正廳級)、青島鹽業職工醫院。
直屬企業:青島鹽業專營有限公司(下設城市管理處、嶗山管理處、城陽管理處)、青島鹽業經銷處、青島鹽海投資發展有限公司、中鹽青島鹽業有限公司(參股)等。