芝麻油是中國傳統的調味植物油。具有濃郁的炒芝麻香味，口感純正，回味無窮。優質芝麻油壹般為棕紅色、橙黃色或棕黃色，無渾濁物質。芝麻香味濃郁，無異味。
香油是我們廚房涼菜的常用調料，但是現在真的不容易買到好的香油，有時候還能買到假的香油。
下面教大家如何輕松鑒別芝麻油的真假，以及鑒別芝麻油的小妙招。
市面上有些所謂的芝麻油不是真的芝麻油，是“香油”，不是真的芝麻油！
事實上，壹些劣質香油中沒有壹滴香油。加上幾滴芝麻油香精和劣質菜籽油、色拉油，就是壹桶“芝麻油”。這種香油精，也叫芝麻精，是壹種食用香料，也是壹種食品添加劑。如果使用不當是有害的。
正式實施的芝麻油國家標準規定，芝麻油不得與其他食用油、非食用油混合使用，不得添加任何香精香料。所以這些商品禁止出售。如果食用過多的芝麻油香精，會影響人體的消化系統和呼吸系統，可能會引起腹瀉、氣短、呼吸困難等癥狀。
那應該怎麽鑒別芝麻油呢？
方法1:擴散法
將香油倒在平靜冰冷的水面上，觀察香油滴在水面上的變化。
高純度芝麻油滴入水中，油花小而厚，低純度芝麻油花呈現無色透明的薄油花，幾乎與水面融為壹體。
方法二:搖動法
質量好的香油，搖動時有少量泡沫，很快消失；而質量差、純度低的香油，搖晃後會產生大量泡沫，不容易消失。
方法三:手指搓法
用大拇指和食指蘸壹點香油反復搓1分鐘。質量好的香油香味更香，質量差的香油香味慢慢消失。
大家都學會鑒別的方法了嗎？學會這些方法就不怕買到假芝麻油了！香油的好處有很多。讓專家給我們介紹壹下芝麻油的營養價值。
學會辨別真假芝麻油，營養專家會教我們如何挑選最好的芝麻油！
專家說
1)看價格最簡單的方法就是看它的價格。是否勾兌，算了賬就清楚了。目前市場上壹斤芝麻價格在每斤7元以上，芝麻出油率壹般在40%。如果兩斤多的芝麻生產壹斤油，壹斤香油的成本至少要17.5元左右，而市場上有的香油價格不到10元。壹瓶壹斤的麻油精大概20元，壹斤麻油精可以勾兌1000斤麻油。這樣勾兌，香油的自然成本會很低，價格便宜。
2)看透明度:壹般質量好的香油透明度好，不渾濁。
3)檢查有無沈澱物:質量好的沒有沈澱物和懸浮物，粘度小。
4)看顏色:純芝麻油呈紅色或橙紅色，機榨芝麻油比磨香油淺，菜籽油在芝麻油中呈暗黃色，棉籽油呈暗紅色。
5)看商標:註意保質期和發貨日期。如果沒有廠名、地址和質量標準代碼，就要特別警惕了。特別註意它的原料或者成分(字特別小，寫的)。