樂祥森認為，沙縣小吃業要向產業化、規模化方向發展，必須發展連鎖快餐的經營模式。而壹些小吃老板也開始嘗試連鎖經營。羅光燦，沙縣下茆鎮人，2007年進京經營沙縣小吃，用其他行業帶來的資金克隆了洋快餐的經營模式。羅光燦說，讓顧客吃飽肚子是快餐業的最低標準，沙縣小吃低價、快捷的優勢越來越小。
沙縣小吃協會副會長鄧說，他在2000年參加壹個展銷會時受到啟發，認為沙縣小吃將來壹定會做成加盟連鎖。2002年，他曾嘗試加盟泉州的壹家門店，但由於物料配送和管理問題而失敗。2007年，他成立了公司，吸收了很多社會股份，真正開始加盟連鎖經營。
沙縣政府也在為沙縣小吃尋找未來。沙縣新任縣長袁20110密集調研全國重點地區小吃老板。現任沙縣小吃辦主任鄭興靜表示，沙縣已經成立了小吃集團公司，準備將小吃業主整合入股，走連鎖經營之路。縣委提出了沙縣小吃的發展目標:“品牌保護、品質提升、連鎖上市”。