卵磷脂能乳化分解油脂，改善血液循環，改善血脂，清除過氧化物，降低血液中膽固醇和中性脂肪的含量。
減少脂肪在血管內壁的滲漏時間，促進動脈粥樣硬化斑的消散，防止膽固醇引起的內膜損傷。服用卵磷脂對高脂血癥和高膽固醇有顯著效果，因此可防治動脈硬化。
擴展數據
磷脂和蛋白質是細胞膜的主要成分。蛋黃富含卵磷脂，包括牛奶、動物腦、骨髓、心、肺、肝、腎、大豆、酵母等。
卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白(脂蛋白)的形式存在，所以卵磷脂在自然界中以豐富的方式存在，所以建議人們盡量攝取足夠種類的食物。
人民網-補充卵磷脂可改善腓骨肌萎縮癥
百度百科-卵磷脂