蘇軾曾評價說:“好茶和妙墨都有醉人的清香，這是它們所具有的壹種‘品德* * *；兩個人都很紮實，可以說是他們的壹種‘節操’。舉個例子，壹個聖人和壹個君子，可能皮膚黑，皮膚白，漂亮，醜陋，但是他們的品德和節操是壹樣的。”
也許妳問的是紅茶。
紅茶屬於後發酵茶，是中國特有的茶葉。它的生產歷史悠久，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有湖南紅茶、湖北老邊茶、四川邊茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶等。其中，雲南普洱茶在國內外久負盛名。
紅茶以粗老原料為原料，經殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道初級工序加工而成。渥堆是決定紅茶品質的關鍵工序，時間的長短和程度會使成品茶的品質和風格產生明顯的差異。如湖北老綠茶的堆制發酵是經過殺青、揉撚、炒制後進行的，在堆制發酵過程中將重新揉撚的茶葉堆成小堆，緊密堆積壓實，使其在高溫高濕條件下發生生化變化。當樁溫達到60度左右時，翻樁，內外翻均勻，然後繼續打樁。堆積發酵的總時間為7-8天。當茶堆中出現水滴，草消失，葉子呈深綠色或銅色，且均勻，則為中度，然後翻堆晾幹。
黑茶緊壓茶，如磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等，是少數民族不可缺少的飲品。