味精是壹種調味品，在亞洲國家使用最頻繁。我們會在湯或醬裏放味精來增加菜肴的味道。味精是日本發明的。第壹個發明味精的人是日本東京帝國大學的研究員池田苗劇。他是化學家，也是東京帝國大學的教授。他發明味精是因為喝了老婆做的黃瓜湯。
他的妻子在格外美味的黃瓜湯裏加了海帶，於是他認為讓湯變得美味的秘訣就是海帶。果然海帶裏有壹種叫谷氨酸鈉的東西，能產生壹種好吃的感覺。後來他把這種物質叫做味精，並申請了專利建立“風味香精”。事實上，味精不僅含有谷氨酸鈉，還含有鹽，有效地改善了食物的鮮味。
味精的發展如何？
第壹個味精是德國人豪森發現的。他從面筋中分離出氨基酸，我們稱之為谷氨酸，它還有改善食物風味的作用。然而，從面筋中提取谷氨酸鈉的方法必須通過酸水解。這種方法很貴，需要很高的人工，設備成本也不便宜，所以這種生產方式必然會導致味精的價格很高，讓普通人吃不起。
隨著時間的推移，科學逐漸進步，生物技術也發展起來。我國食品的原料包括玉米澱粉、大米、小麥澱粉和紅薯澱粉，通過微生物發酵獲得了味道鮮美、營養豐富的味精調味料。