椰樹集團技術中心於1996年由國家經濟貿易委員會、國家海關總署、國家稅務總局聯合下文認定為國家級技術中心，現中心有人員128人，分支機構15個。中心自成立以來，先後研制成功荔枝爽、蘆薈罐頭、高纖維椰果、學生鈣奶、茶飲料等近百個新產品。椰樹集團技術中心開發體系包括決策層（董事長、技術總經理）、管理層（集團相關科室）、執行層（各分支機構）。
2001年，我集團繼續執行“壹手抓技術改造、壹手抓新產品開發”指導思想，以“兩手抓、兩手都要硬”為原則，走出了壹條少投資、多產出的發展道路。
（1）、抓技術改造提高企業裝備水平
去年，我集團投入1000萬元的資金，對制罐車間塗料烘幹裝置進行改造，用煤氣烘幹設備代替原來的電烘幹設備；投入120萬元改進豆奶包裝設備，將半手工包裝改為全機械，大大提高了工效水平。
（2）、抓技術進步，提高產品檔次
集團技術中心提出了發展“兩奶兩水壹茶”的規劃，兩奶是牛奶、豆奶，兩水是礦泉水和果汁水（無菌灌註），壹茶是茶飲料。2001年我集團在豆奶生產上取得了不俗的成績，銷售增長25%，並被國家定為“國家大豆行動示範企業”。礦泉水生產條件經改造，產品檔次大有提高。茶飲料已上市銷售，市場反饋良好。
依靠技術進步和技術改造，使椰樹在激烈的市場競爭中，建立了自己的技術優勢，使企業在市場增強了競爭力，為企業的發展增加了後勁。2001年集團新產品產值達到3.4億元，實現利潤1200萬，均比上年有大幅度提高。荔枝爽被國家經貿委認定為2001年度國家重點新產品、海南省高新技術產品，火山巖礦泉水被海南省經貿廳認定為重點技術創新項目。
通過技術創新，培育企業的核心競爭力，提高企業市場競爭能力是我集團個發展策略。我企業地處海南，有著得天獨厚的熱帶水果和純凈優質的地下水等資源優勢，企業就應圍繞著這個優勢，加強企業核心競爭能力的建設。我公司主導產品天然椰子汁，就是利用海南特產椰子為原料，首先在同行業中解決了油水分離的關鍵技術問題，開發成功並大規模投入生產，1988年以“壹種天然椰子汁的生產方法”申請了中國專利並獲授權，隨後又申請了新加坡、馬來西亞、菲律賓、印尼、日本等國的專利並獲授權， 1997年，以“改進的椰子汁飲料制法及用該方法制備的產品”再次向中國專利局申請專利，並於2001年獲得授權。該產品在椰子汁同類產品中，市場占有率高達95%以上，帶動了海南椰子種植也的發展。椰子汁的行業標準就是以我集團的企業標準為基礎起草的。
椰樹集團根據國內外飲料市場的需求，密切註視當今食品制造的新工藝、新方法、新原料，積極從事高新技術產品的研究開發，在產品開發上采取“生產壹批、研制壹批、構思壹批”的開發方針，生產高附加值、高效益、高技術的產品。
2001年，技術中心研制成功的蘆薈罐頭，利用先進技術解決了蘆薈的苦、澀及易褐變等技術關鍵點，同時較好地保留了蘆薈的各項有效成份，具有壹定的保健功能，該項目現已申報國家重點技術創新項目。甜玉米乳飲料也是2001年研制成功的產品之壹，該產品經查新，加工技術具有新穎點，產品經市場銷售，反饋良好，市場前景廣闊。該項目已被列為2002年海南省重點技術創新項目。這兩項產品2002年6月通過了海南省經濟貿易廳組織的新產品鑒定。