回媽媽家,就壹定要吃媽媽做的家常小炒。我和家人全是茄子控,媽媽用茄子做的菜,都是最好吃的。壹道健脾開胃下飯菜的雙茄小炒肉,能夠要我多吃壹大碗的白米飯。常說的雙茄。
是茄子和西紅柿,茄子柔軟香醇,西紅柿甜酸健脾開胃,這種極佳配搭,添加小肉翻炒後也不會感覺油膩感,含有壹絲料汁,石鍋拌飯吃正香。這兒花朵就和分享給大家這道下飯菜的家常菜的做法,夏日中的燒菜,能促進食欲的才吃得香。
雙茄小炒肉食物提前準備:長茄子壹根西紅柿2個生豬肉100克蒜3瓣植物油、米酒、生抽醬油、耗油、糖、鹽作法:
第壹步適當豬肉切片,長茄子去梗切片,2個西紅柿去皮切片,用兩炒勺生抽醬油、壹勺耗油,適當糖、鹽和冷水混和,制成醬汁預留。
第二步茄子段先要淋油,炒菜鍋內放入適當植物油後,冷油放入茄子,隨後維持文火蓋蓋子燜4-5min,這種作法可以不用放太多油,也可以將茄子燜軟。
第三步將茄子塊盛出,充分利用剩下的滾油,將小肉翻炒至變色。小肉變色後放入少量米酒進行爆香,然後倒進備齊的醬汁,添加西紅柿塊,翻炒勻稱,蓋蓋子燜2min,讓西紅柿汁充足釋放出來。
第四步然後放入煎好的茄子塊,嘗壹嘗料汁的味兒,酌情考慮放入糖或鹽來調味品。此刻切3瓣蒜成蒜末,放入炒菜鍋中,翻炒勻稱。蒜末必須在用現切,防止氧化,蒜末能夠很好地激起菜式的香味,夏季裏涼拌菜或是燒菜添加蒜末,還能具有殺菌消毒的功效。炒好起鍋,色香味俱全出眾,壹道質樸又好吃的家常菜,就是這麽簡單~~~