回媽媽家，就壹定要吃媽媽做的家常小炒。我和家人全是茄子控，媽媽用茄子做的菜，都是最好吃的。壹道健脾開胃下飯菜的雙茄小炒肉，能夠要我多吃壹大碗的白米飯。常說的雙茄。
是茄子和西紅柿，茄子柔軟香醇，西紅柿甜酸健脾開胃，這種極佳配搭，添加小肉翻炒後也不會感覺油膩感，含有壹絲料汁，石鍋拌飯吃正香。這兒花朵就和分享給大家這道下飯菜的家常菜的做法，夏日中的燒菜，能促進食欲的才吃得香。
雙茄小炒肉食物提前準備：長茄子壹根西紅柿2個生豬肉100克蒜3瓣植物油、米酒、生抽醬油、耗油、糖、鹽作法：
第壹步適當豬肉切片，長茄子去梗切片，2個西紅柿去皮切片，用兩炒勺生抽醬油、壹勺耗油，適當糖、鹽和冷水混和，制成醬汁預留。
第二步茄子段先要淋油，炒菜鍋內放入適當植物油後，冷油放入茄子，隨後維持文火蓋蓋子燜4-5min，這種作法可以不用放太多油，也可以將茄子燜軟。
第三步將茄子塊盛出，充分利用剩下的滾油，將小肉翻炒至變色。小肉變色後放入少量米酒進行爆香，然後倒進備齊的醬汁，添加西紅柿塊，翻炒勻稱，蓋蓋子燜2min，讓西紅柿汁充足釋放出來。
第四步然後放入煎好的茄子塊，嘗壹嘗料汁的味兒，酌情考慮放入糖或鹽來調味品。此刻切3瓣蒜成蒜末，放入炒菜鍋中，翻炒勻稱。蒜末必須在用現切，防止氧化，蒜末能夠很好地激起菜式的香味，夏季裏涼拌菜或是燒菜添加蒜末，還能具有殺菌消毒的功效。炒好起鍋，色香味俱全出眾，壹道質樸又好吃的家常菜，就是這麽簡單~~~