如何辨別白酒的好壞？
中醫講究看、聽、問。其實類似的方法也可以用來鑒別白酒的好處。三筆可以鑒別白酒的好壞，這種方法也適用於鑒別其他食品的好壞。
首先，看
當我們拿到壹瓶白酒的時候，首先要用眼睛去觀察和辨別。我們可以通過上下看來觀察白酒，可以輕輕晃動酒杯來觀察白酒的透明度，然後逆時針轉動白酒杯，觀察白酒的懸掛程度。
壹般來說，優質白酒掛在杯子上的痕跡是明顯而均勻的，就像絲綢壹樣，杯中的白酒清澈透明，沒有任何雜質。壹般來說，白酒的顏色是無色、清澈、透明的，沒有沈澱物和懸浮物。
當然，越透明的白酒質量越好。由於各地制作工藝、儲存方式、時間的差異，部分白酒顏色偏黃。
第二，氣味
有句老話叫酒香不怕巷子深，鑒別白酒壹定要聞出來。我們可以把眼鏡放在鼻子下面，頭微低，眼鏡與鼻子的距離保持2厘米，眼鏡靠近鼻尖30度。然後我們自然吸氣，慢慢搖晃酒杯，看能不能感覺到酒味。
我們壹定不要聞白酒就往裏面呼氣，我們吸氣的頻率要壹致。如果妳想區分兩種類型的白酒，妳必須在壹段時間後聞到另壹種白酒。
壹般來說，優質白酒能散發出沈香的清香，是窖香、糧香、曲香、槽香的和諧統壹，會給人壹種舒適愉悅的感覺。
第三，味道
白酒是用來喝的，所以鑒別白酒的方法壹定離不開品嘗。我們可以先品嘗2 ml左右的白酒，入口緩慢而穩定。白酒進入時，先接觸舌尖和舌邊，然後在舌面和舌根鋪開。當味蕾充分暴露時，我們就能品嘗到酒的味道。
我們在吞咽白酒的時候，可以通過呼吸把酒氣從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，從而判斷白酒的余味。優質白酒入口綿軟順滑，好的白酒口感略甜醇厚，壹點也不刺激。
如何鑒別白酒的真假？
(1)將少量的酒倒入杯中，然後滴幾滴茶葉。沒有摻假的酒會變成淡黃色，摻假的酒馬上變成紫黑色。
(2)將壹滴酒放在手掌中，用雙手揉搓。酒熱了以後，如果散發出清香，就是好酒；氣味香甜，是常見的酒；氣味發臭，是劣質酒。
(3)瓶蓋蓋緊後，將瓶子倒過來。如果酒花分布均勻，上下顛倒的密度差距明顯且慢慢消失，白酒為清亮優質酒；如果酒花翻起很密，又很快消失，分布不均勻，白酒渾濁劣質。
(4)取壹滴食用油，滴入酒中。如果能有規律的鋪展，均勻的下沈，就是優質的酒；否則如果擴散不規則，沒有明顯下沈，就是劣質酒。
如何鑒別真假國家名酒
鑒別真假白酒可以從以下幾個方面入手:
首先看瓶型。許多名酒使用獨特的瓶型。比如茅臺多年來壹直用的象牙圓柱形玻璃瓶，光滑無雜質；再比如瀘州老窖特曲，用的是異形瓶，底部寫著瀘州老窖股份有限公司酒廠專利瓶。總之，名酒所用的瓶子都有用料上乘，制作精致的特點，反之，大部分都是假冒產品。
第二，看標簽。名酒的標簽用的紙，大多都很優秀，防刮。有的采用進口紙張，浮雕印刷，制版精細，圖案清晰，文字清晰，色彩鮮艷和諧，切邊整齊，配色準確。假冒產品紙張粗糙，無凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，顏色過時，套色不正確。此外，現在壹些名酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標識。
第三，看瓶蓋。現在的名酒瓶蓋大多采用防盜蓋，其特點是用料好，制作精良，蓋體光滑，形狀統壹，用手易破，蓋上的圖案和文字整齊清晰，密封嚴密。但假冒產品的瓶蓋多為手工制作，且封口不嚴，有時會出現漏酒現象，蓋子不易扭斷，圖案和文字不清晰，有脫落現象。
第四，評價。感官品評是除了從外觀上鑒別壹瓶酒的真偽之外的壹個重要步驟。所謂感官評價，是指從色、香、味、風格等方面來判斷酒的好壞、真假。國家名優白酒應具有酒液清澈、香氣淡雅、清甜爽口、醇厚、甜而不膩、苦而不持久、辣而不嗆、酸而不澀的特點，而假冒名優白酒多為刺鼻、嗆人甚至帶有明顯的惡味。
第五，看價格。名酒價格在壹段時間內相對穩定。如果壹瓶酒的價格明顯低於正常的市場價格，就要打上問號。