如何辨別白酒的好壞?
中醫講究看、聽、問。其實類似的方法也可以用來鑒別白酒的好處。三筆可以鑒別白酒的好壞,這種方法也適用於鑒別其他食品的好壞。
首先,看
當我們拿到壹瓶白酒的時候,首先要用眼睛去觀察和辨別。我們可以通過上下看來觀察白酒,可以輕輕晃動酒杯來觀察白酒的透明度,然後逆時針轉動白酒杯,觀察白酒的懸掛程度。
壹般來說,優質白酒掛在杯子上的痕跡是明顯而均勻的,就像絲綢壹樣,杯中的白酒清澈透明,沒有任何雜質。壹般來說,白酒的顏色是無色、清澈、透明的,沒有沈澱物和懸浮物。
當然,越透明的白酒質量越好。由於各地制作工藝、儲存方式、時間的差異,部分白酒顏色偏黃。
第二,氣味
有句老話叫酒香不怕巷子深,鑒別白酒壹定要聞出來。我們可以把眼鏡放在鼻子下面,頭微低,眼鏡與鼻子的距離保持2厘米,眼鏡靠近鼻尖30度。然後我們自然吸氣,慢慢搖晃酒杯,看能不能感覺到酒味。
我們壹定不要聞白酒就往裏面呼氣,我們吸氣的頻率要壹致。如果妳想區分兩種類型的白酒,妳必須在壹段時間後聞到另壹種白酒。
壹般來說,優質白酒能散發出沈香的清香,是窖香、糧香、曲香、槽香的和諧統壹,會給人壹種舒適愉悅的感覺。
第三,味道
白酒是用來喝的,所以鑒別白酒的方法壹定離不開品嘗。我們可以先品嘗2 ml左右的白酒,入口緩慢而穩定。白酒進入時,先接觸舌尖和舌邊,然後在舌面和舌根鋪開。當味蕾充分暴露時,我們就能品嘗到酒的味道。
我們在吞咽白酒的時候,可以通過呼吸把酒氣從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,從而判斷白酒的余味。優質白酒入口綿軟順滑,好的白酒口感略甜醇厚,壹點也不刺激。
如何鑒別白酒的真假?
(1)將少量的酒倒入杯中,然後滴幾滴茶葉。沒有摻假的酒會變成淡黃色,摻假的酒馬上變成紫黑色。
(2)將壹滴酒放在手掌中,用雙手揉搓。酒熱了以後,如果散發出清香,就是好酒;氣味香甜,是常見的酒;氣味發臭,是劣質酒。
(3)瓶蓋蓋緊後,將瓶子倒過來。如果酒花分布均勻,上下顛倒的密度差距明顯且慢慢消失,白酒為清亮優質酒;如果酒花翻起很密,又很快消失,分布不均勻,白酒渾濁劣質。
(4)取壹滴食用油,滴入酒中。如果能有規律的鋪展,均勻的下沈,就是優質的酒;否則如果擴散不規則,沒有明顯下沈,就是劣質酒。
如何鑒別真假國家名酒
鑒別真假白酒可以從以下幾個方面入手:
首先看瓶型。許多名酒使用獨特的瓶型。比如茅臺多年來壹直用的象牙圓柱形玻璃瓶,光滑無雜質;再比如瀘州老窖特曲,用的是異形瓶,底部寫著瀘州老窖股份有限公司酒廠專利瓶。總之,名酒所用的瓶子都有用料上乘,制作精致的特點,反之,大部分都是假冒產品。
第二,看標簽。名酒的標簽用的紙,大多都很優秀,防刮。有的采用進口紙張,浮雕印刷,制版精細,圖案清晰,文字清晰,色彩鮮艷和諧,切邊整齊,配色準確。假冒產品紙張粗糙,無凹凸感或不明顯,文字圖案模糊,顏色過時,套色不正確。此外,現在壹些名酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標識。
第三,看瓶蓋。現在的名酒瓶蓋大多采用防盜蓋,其特點是用料好,制作精良,蓋體光滑,形狀統壹,用手易破,蓋上的圖案和文字整齊清晰,密封嚴密。但假冒產品的瓶蓋多為手工制作,且封口不嚴,有時會出現漏酒現象,蓋子不易扭斷,圖案和文字不清晰,有脫落現象。
第四,評價。感官品評是除了從外觀上鑒別壹瓶酒的真偽之外的壹個重要步驟。所謂感官評價,是指從色、香、味、風格等方面來判斷酒的好壞、真假。國家名優白酒應具有酒液清澈、香氣淡雅、清甜爽口、醇厚、甜而不膩、苦而不持久、辣而不嗆、酸而不澀的特點,而假冒名優白酒多為刺鼻、嗆人甚至帶有明顯的惡味。
第五,看價格。名酒價格在壹段時間內相對穩定。如果壹瓶酒的價格明顯低於正常的市場價格,就要打上問號。