沖泡陳年優質茶時，我們會發現茶湯表面會有壹層極薄的油霧，茶湯上方有壹層飄渺的薄霧在打轉，讓人感受到大自然的靈動，給茶湯增添了壹份神秘。
油霧
這種白霧，稱為“茶”或“湯”，並不是雜質，而是茶湯中脂溶性物質的表現。
意思是“天地之間的和諧與繁榮”。茶湯上產生的霧狀氣體就是“茶”。
茶壺是怎麽形成的？
包含物
茶葉所含的物質的量，茶湯中有壹些脂溶性物質，脂肪酸、胡蘿蔔素和壹些從茶葉中分離出來的揮發性香氣成分，比重比較輕，浮在湯面上，是湯面上下溫差大產生的。
豪德普洱茶
內含物越豐富，相應的茶湯中被去除的物質就越多。茶湯主要是脂溶性物質。如果茶湯上下溫差大，脂溶性物質就容易浮在面湯上，也就是我們看到的茶。所以普洱茶的原料越好，越容易形成“茶”。
光折射
茶的形成還有壹個物理原因——光的折射。用熱水沖泡的茶湯遇到空氣會汽化，水蒸氣往上冒。當它遇到太陽光時，光線會反射水蒸氣散發出的霧氣。
影響“茶”呈現效果的因素
壹、茶葉提取物中脂溶性物質越多，效果越明顯。
第二，湯色越深，越容易對比，越容易被發現。
第三，湯色越深，越容易對比，越容易被發現。
第四，溫度低氣壓低的時候，也更容易產生。
第五，盛湯的容器也會有輕微的影響，尤其是白瓷器皿的使用。
小知識
茶是不是越多越好？
茶葉只是受各種因素影響的正常現象，可以作為選購茶葉的考慮因素，但不能判斷茶葉的好壞。相對來說，有茶麩的茶味道會更好，因為湯會比較濃醇，或者說茶葉煮的比較徹底，茶湯會比較清澈。
只有普洱茶才有茶嗎？
泡茶現象並不是普洱茶湯獨有的專利。在喝茶的過程中發現，沖泡武夷巖茶、滇紅茶，或者其他發酵程度較高的茶，也會形成泡茶。