灌湯包中的湯汁是皮凍融化後的結果。餡料的調制需要加入適量的蔥姜水，可以達到去腥的目的，加入適量的玉米油，可以防止豬肉出水。皮凍的加入可以增加餡料中的湯汁。
皮凍的制作。需要用到食材包括豬肉片，蔥姜，八角，食鹽和小蘇打。首先豬肉片焯水，並刮去豬肉上的油脂然後切條。把肉皮條放在盆裏，加入鹽，小蘇打和適當的溫水，反復的揉抓直到水從渾濁變清澈。將揉抓幹凈的肉皮放入鍋中，水和肉的比例約為3碗比1斤，並加入適量的蔥姜和食鹽。大火將水煮開，撈出浮沫。轉中小火燉煮兩個小時。撈出蔥姜後，將肉湯放到陰涼處凝固，壹定要常溫凝固。凝固好的皮凍再放到冰箱中冷藏。
餡料的制作。灌湯包的肉餡最後選擇前腿肉。其它食材包括蔥姜，蠔油，生抽，食鹽，雞精，十三香，蔥姜水，豬皮凍和玉米油等。首先將皮凍切成碎末備用。豬肉清洗幹凈有，用絞肉機攪成肉餡，這裏也可以手工剁成肉餡，手工肉餡會更好吃。隨後往肉餡中分次加入蔥姜水，並對肉餡進行順時針攪拌，讓肉上勁。直到盆中的肉餡將蔥姜水全部吸幹，加入蠔油，生抽，鹽，雞精和十三香，重新攪拌。攪拌至發黏上勁後，加入適量的玉米油，攪拌均勻後。加入蔥花和生姜末，繼續攪拌均勻。肉餡攪拌均勻後，按照1比1的比例加入皮凍碎。將皮凍和肉攪拌均勻。灌湯包的肉餡就制作完成了。
灌湯包的制作。500克高筋面粉，100克的土豆澱粉，攪拌均勻，然後加入適量的清水將盆中的面粉柔和成表面光滑的面團。隨後將面團放到25度左右的環境中，醒發十五分鐘左右。面粉中加入適量的土豆澱粉可以增加面的韌性，做出來的包子不但透亮，而且不會破皮。面醒發完成後，多次揉搓幾次後，制作成面皮。隨後將肉餡包裹在面皮中，並制作成包子的形狀。隨後將包子放到蒸屜中蒸熟。這樣味美鮮香的灌湯包就制作完成了。