1956年10月 貴州農學院畜牧系，開設畜牧專業。
1958年09月 增設獸醫專業 ，更名為貴州農學院畜牧獸醫系。
1998年04月 成立動物科學系、動物醫學 系，隸屬貴州大學生物技術學院
2002年10月 組建貴州大學動物科學學院，下設動物科學系、動物醫學系和水產科學系。擁有獨立的教學實驗樓：南校區第三教學樓（7層）和獸醫院實驗樓（合計6500M2），生均8m2實驗室。貴州省“十五”期間就將發展生態畜牧業作為發展戰略，同時，社會主義新農村建設，畜牧業是農民發展經濟、增加收入的最佳途徑，因此，需要大量懂技術，懂專業、懂管理的專門人才；動物科學學院是貴州省唯壹的培養畜牧、獸醫、水產、伺草飼料等學科專業的高等教育機構，全省95%以上此類專門人才是靠動科學院培養，具有不可替代的作用。
1、獲得國家自然科學基金、國家重大科技攻關課題和省部級課題59項，項目總經費達510.23萬元。科研經費逐年增長。
2、榮獲國家和省(部)級各種獎勵29項。其中，國家教育部科技進步二等獎1項、三等獎1項；農業部科技進步三等獎3項；貴州省科技進步二等獎4項、三等獎9項、四等獎6項。
3、獲發明專利1項，出版學術專著和教材15部。
4、發表學術論文268篇，其中5篇被SCI和ISTP收錄。
5、主編教材四部，參編教材三部；
學科與專業的發展以農為本, 以本科教育為主, 積極發展研究生教育，適度發展成人教育，大力開展技術培訓，實行多層次辦學；以服務農業，服務農村，服務農民為己任；突出理論知識的應用和實踐動手能力的培養，通過產、學、研結合的培養途徑，使人才培養、科學研究、技術開發以及生產經營過程密切結合起來的有效機制，培養立誌服務農業、農村、農民，紮根基層畜牧獸醫及水產事業的專門人才，為地方經濟特別是貴州生態畜牧業的發展的鮮明的辦學特色。
1、科研帶動 ：學生可從二年級開始參加教師的科研工作。部分學生住在校內實習基地，如豬場、科研雞場、兔場、牛場，以及到地方和企業參加教師的科研，負責某壹方面的試驗。壹方面使學生得到了鍛煉和技術水平的提高，壹方面學生得到教師科研費的資助解決了生活費用困難問題。不少學生通過參加科研活動，在校期間就發表了論文。
2、與地方和企業合作：通過與地方和企業***同發展生產、***同開展科研，並以技術服務的方式作為地方和企業技術依托和後盾，不僅解決了學生專業實踐的基地，而且可以節約部分辦學經費，同時，保證了學生在校外實習實踐期間的食宿、安全、交通與部分生活費用。使產、學、研的順利進行。
2003～2007，全院604名本科生參加教學生產實踐，75人參加教師科研項目，32人發表論文，壹人獲全國“大學生課外科技作品‘挑戰杯’三等獎。壹人獲貴州省“大學生課外科技作品‘挑戰杯’二等獎 。