利萊（ Lillet）誕生的背景與杜本內類似，最早都是為了退燒與緩解瘧疾癥狀，添加奎寧發展出的開胃酒。1872年，位於法國波爾多的格拉芙產區，有個名為波當薩克（ Podensac）的小鎮，麗萊兄弟保羅與雷蒙（ Paul and Raymond Lillet）在這裏成立公司，經營酒類買賣，當時的波爾多除了是法國葡萄酒重鎮，也是與加勒比海地區經貿往來的重要港口，許多特殊的香料與水果都在此進行買賣。
19世紀末，添加奎寧制作的通寧葡萄酒（ Tonic Wine）不但好喝，還可以治病相當受到歡迎，利萊兄弟心想幫別人賣酒遠遠不比自己制酒來賣賺得多，於是開始嘗試以波爾多的白酒混合柑橘類水果酒，再放入橡木桶中陳年制作自家的品牌。
奎寧最早是從金雞納樹的樹皮萃取而來，這種樹被秘魯當地的印地安人稱Kina-Kina，兄弟倆就將他們制作的酒稱為雞納?利萊（ Kina Lillet），相較於前輩杜本內的濃郁苦甜，利萊風味清爽還帶有果香完全是不同的風格類型！
利萊酒從法國餐館流行到英國，再從英國紅到美國，與藝術時尚結合的廣告讓它成為上流社會最喜歡的飲品之壹，雖然曾在禁酒令短暫消失，但禁酒令解凍後馬上恢復往日榮景，喝利萊，就是壹個潮！
第二次世界大戰後奎寧已經可以化學合成，人們對於對抗瘧疾的需求也不像以往強烈，特別強調奎寧好像也沒有意義了；此外，市場的飲酒好隨著制酒技術的精良漸漸走向清爽風，與時俱進的麗萊酒也跟著調整配方：除了降低奎寧用量、加強水果風味、甜度也降低、就連Kina壹字也從酒標上拿掉了，成為我們現在熟知的白利萊酒。
除了經典款白利萊，市面上還可以買到紅麗萊與粉紅麗萊，用於調酒都可以當成味美思的替代品…...就算用不完也沒關系，因為它們都是純喝就很好喝的加烈葡萄酒！
LILLET 1
Corpse Reviver #2
亡靈復活2號
利萊酒能夠紅遍全球要感謝兩個人，壹位是克拉多克，另壹位就是007詹姆斯邦德。
大約兩千年前，羅馬作家海軍總司令——普林尼（Pliny）歸整當時的知識，完成地球上第壹套百科全書——博物誌（ Natural History），全書***37卷，在醫療篇提到治療狂犬病的方式可分為外敷與內服；如果妳被某只狗咬了，要趕快拔下它的狗毛敷在傷口上，還要將狗毛泡藥水喝，這個低能程度不亞於拔獅子鬃毛的鄉野奇談，演變到後來變成 Hair of the dog壹詞，字面上看是那只狗的毛，但它真正的意思是解宿醉的酒，是個以毒攻毒的概念。
▲Hair of the dog——以毒攻毒
宿醉經驗豐富的醉漢都知道，如果沒有很嚴重的腸胃道癥狀（惡心、嘔吐），最好的解宿醉方式就是——再喝壹杯，雖然聽起來有點不可思議，但職業醉漢床邊通常都會放幾瓶酒，目的就是用於宿醉急救，再來壹杯會讓人再放松，先緩解頭痛不適，再喝多壹點又會進入飛行模式，睡起來沒事了（雙手比YA！）！
克拉多克身調酒師，每天要接觸的屍體壹定很多，有那種喝完就倒地不起的，也有那種隔天還是倒地不起的，亡者復活這杯酒有多神？這些倒地不起的屍體喝到這杯酒，直接原地滿血復活妳敢信？
克拉多克這樣評論它： 然後…...因為喝太多，又變回屍體
亡者復活是壹系列的 Hair of the dog，最早發源於1860年代，後來克拉多克將它收錄於著作中，其中流傳至今，最受歡迎的就是使用利萊酒的2號。亡者復活1號是以攪拌法調制，幹邑白蘭地：蘋果白蘭地：紅味美思＝2：1：1，創作者是巴黎立茲酒吧（ Ritz Bar）的傳奇調酒師——法蘭克·米爾（ Frank Meier）。
配方:
·?25ml 金酒?
· 25ml 檸檬汁
· 25ml 君度橙酒
· 25ml 白利萊酒
· 1dash 潘諾
做法:
1.將所有材倒進雪克杯，放入冰塊搖合均勻。
2.過濾掉冰塊，將酒液倒入已經冰鎮的馬天尼杯。
TAST?ANALYSIS: 酸甜 柑橘 草藥 狗毛
潘諾茴香酒
1597年，精通植物學的英國醫師約翰?傑勒德（John Gerard）?寫了壹本英文版的本草制目：植物的草藥書或通史（ The Herbal or General History of Plants），書中提到茴芹（ Anise）這種植物不只可以治療脹氣、通便利尿還可以改善白帶的癥狀，但他萬萬沒有想到～，後來茴芹竟然成為各草藥酒最喜歡添加的材料！
雖然大部分的歐洲藥草酒都含有茴香，但以茴香為主要香料的藥草酒，被特稱為茴香酒，法國稱它Pastis希臘稱為Ouzo,土耳其稱為 Raki,意大利稱為 Sambuca…...雖然很多國家都有茴香酒,但其中最知名的,莫過於法國的潘諾茴香酒。
18世紀晩期，以苦嵩（ wormwood）為主要原料制作的苦艾酒（ Absinthe）已誕生壹段時間，最早是用於醫療的藥酒。到了1797年，法國商人丹尼爾?享利?杜比耶（ Danie－ Henri Dubied）嗅出它商機無限，決定將配方買下，然後找了女媚來幫忙成立酒廠制作苦艾酒。
1805年，女婿亨利?路易斯?佩諾（ Henri－ Louis Pernod）在法國東部的蓬塔爾利耶（ Pontarlier）自立門戶，采用企業化經營大量生產苦艾酒並以健康的藥補酒為訴求行銷給消費者，很快的在法國本土掀起飲用熱潮。
20世紀初，苦艾酒被大部分歐洲國家列為禁酒，迫使許多原本生產苦艾酒的酒廠被迫關廠，法國也於1915年禁止苦艾酒生產，潘諾酒廠於是將苦蒿成份從原料移除，制作出可以販售的茴香酒，讓這種和苦艾酒有87%像的酒得以繼續推廣。
茴香酒碰到水會產生混濁的乳化效果，只要加冰水就能同時降低酒精度與甜度，還能讓口感更加溫和，加冰水的喝法可說是最簡單的開胃酒；不知道是不是因為茴香通便又利尿，餐前喝壹杯的令人食欲大增啊！
如果不想入手貴森森的苦艾酒，有用到苦艾酒的酒都能用茴香酒代替，入手後也不用擔心喝不完，因為只要加冰水喝就超好喝，早上當漱口水喝讓口齒留香：晚上當養生酒喝，壹杯接壹杯?誰能抗拒潘諾的魅力呢？
LILLET 2
Vesper 薇絲朋
在007電影片中壹定會出現的經典臺詞，邦德在酒吧點馬丁尼時交待Bartender的搖合，不要攪拌（?Shaken， not stirred）。問題來了...…傳統的金酒馬丁尼其實是用攪拌的，以搖合法調制會失去它應有的醇厚口感，就連金牌特務的哈利也說過：要當好壹個好的特務，首先要會調壹杯馬丁尼。007身為特務的代名詞、馬丁尼專家，怎麽會這麽不懂酒呢？
其實是個誤會，邦德不但懂馬丁尼，而且還是即興調酒的高手，這壹切的壹切，要從55年前第壹集007電影——諾博士（Dr．No，1962）說起。雖然是第壹集的007，但劇情設定的邦德已經是老鳥，卡007的缺已經很久了，片中飯店侍者於客房服務時這麽對他說：
“One medium dry vodka martini, Make like your set, Not Stir.”壹杯伏特加馬丁尼，如同妳的吩咐，沒有攪拌。
Shaken， not stirred 從此成為007電影鐵梗，演了超過世紀高達24集，片中的邦德身手矯健，風流倜儻，走進去的建築物都會爆炸，講過話的女人都會躺下，帥度爆表讓人人都想在酒吧學邦德喝馬丁尼帥壹下，也讓馬丁尼這杯酒與帥、Man產生強力的連結。
究竟邦德為什麽要喝搖合的馬丁尼？44年後，第21集的皇家夜總會（ Casin Royale，2006）上映，終於解答了全球影（酒）迷的疑惑。這壹集的劇情是根據伊恩?佛萊明（ lan Fleming）第壹本007同名小說改編而成，片中邦德將小說的文字壹字不漏的呈現：
''A dry martini, "[Bond]said.'' One. In a deep champagne goblet'.'
壹杯辛口馬丁尼。邦德這麽說，用深底的香檳杯裝盛。
’‘Oui. monsieur.’‘
是的，先生。
''Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of?Kina Lillet. Shake it very well unti it's ice-cold, then add a large thin slice of?lemon peel. Got it?等壹下，三份哥頓金酒，壹份伏特加，半份利萊酒，搖到夠冰均勻，再加入壹大片檬皮?懂？
不過當他在賭桌上的帥氣的點了杯酒之後，壹切謎底都解開了！邦德壹開始點的是馬丁尼，但後來改變主意喝的是杯完全不同的即興創作！1962年開始的007電影並未對這個地方多做交待，之後的編劇可能也不知道原來小說中還有這壹段，讓大家誤會邦德44年，真特務怎麽會不懂酒呢？
邦德點完杯酒，調酒師先是給了個贊賞的微笑，壹旁的賭客聽到也覺得哎呦！不錯，這個屌，不管他點什麽都給我來壹杯，此舉還引起小壞蛋契夫軻不滿的說現在是要開喝不開牌了嗎？那…...這杯酒到底屌不屌呢？
就連因為輸錢輸到超不爽的女主角喝到這杯酒，也是壹個笑開懷妳說屌不屌？
好，先不說屌，來說蛋蛋。小說中有壹段文字電影並未演出：邦德在被抓去進行打蛋秀之前其實向調酒師解這杯即興朝作的“理念“：
Bond laughed. ’‘When I’m.er. concentrating, he explained,‘’ I never have more than one drink before dinner, But I do like that one to be large and very strong?and very cold and very well-ma de I hate small portions of anything, particularly?when they taste bad. This drinks my own invention. Im going to patent it when?I can think of a good name.
邦德笑著說:當我需要全神貫註時......這麽說好了，我不會在晚餐前喝超過壹杯，但是我希望這杯超大杯，酒精濃度超高，要很冰而且要調得很好喝。我不喜歡小份量的東西，尤其是它們很難喝的時候。這杯酒是我發明的，等想到壹個夠好的名字我要幫它申請專利。
場景再回到電影。
邦德："同花打不打得過 Full House？"
契夫軻："同花打得過 Full House？那除非妳老爸變成了兔子！"
邦德：（翻出同花順）
邦德用賭俠梗逆轉大勝契夫軻之後，與女主角到飯店的餐廳慶祝，席間又點了這杯酒，喝著喝著邦德突然想到壹個聊妹爛梗，便對女主角說...…
邦德：‘’我決定將這杯酒以薇絲朋命名。‘’
薇絲朋：‘’是因為余韻帶有苦味嗎？‘’（自嘲笑）
邦德：‘’不，是因為只要喝過，就不會喝其他東西了。‘’
薇絲朋酒精度雖然很高，但比單純的金酒馬丁尼順口多了；原本厚重帶苦味的哥頓，加入伏特加後變得相當清爽，利萊柔順又帶有果香的特色，圓潤了這杯酒的口感，邦德與薇絲朋的邂逅，就像馬丁尼遇見了利萊酒，讓他決定放棄打打殺殺的特務人生，追求壹個更圓滿的將來。
今夜，就用 Vesper配007電影，向這位特務之神致敬吧！
配方：
· 90ml 哥頓金酒?
· 30ml 伏特加
· 15ml 白利萊酒
做法：
三份哥頓金酒、壹份伏特加、半份利萊酒，搖到夠冰均勻，再加入壹大片檸檬皮。（英國腔）
TAST ANALYSIS: 微甘 草藥 ?特務の味道