首先，魯山拿出鍋裏的菜:
材料:
五花肉400克、蕨菜200克、粉條140克、大白菜200克、脆肉丸壹些、豆腐100克、鹵汁1包、油、鹽、料酒、醬油、耗油、郫縣豆瓣醬蔥、清水(或紅燒肉湯
練習:
1，幹蕨菜泡溫水備用。
2.將鹵汁放入鍋中，開始無鹽腌肉。大概需要1個小時(先大火，再小火燉)。鹽水很容易去除並放在壹邊。(紅燒肉也可以用自己的方式腌制)
3.將蕨菜幹、紅燒肉切段備用。蕨菜幹切成小塊，紅燒肉切片。同時將豆腐切片備用。
4.白菜切好，準備郫縣豆瓣醬，粉絲，蔥。
5、放少許油，放入郫縣豆瓣醬和洋蔥翻炒。(也可以炒蒜苗)。
6.加入紅燒肉翻炒。然後放料酒和生抽。
7.加入蕨菜翻炒片刻。加水燉。也可以用紅燒肉湯煮，更美味。
8.加入粉絲壹起煮。大概3-5分鐘。然後加入蠔油和鹽。
9.加入脆皮丸子、白菜、豆腐燉3分鐘左右，看粉絲是否熟了。脆皮丸子如果炸硬了會更好吃。另外還有壹些帶面筋的，看個人喜好。
10，出鍋了，在砂鍋裏，吃~
第二，拿鍋菜
食材:上等豬肉；配料:豬肉丸、蕨菜、時令蔬菜、鹵豆腐、粉絲等。調料:豆瓣醬、五香大料等。都是精心準備的。豬肉精挑細選，紅燒油炸，色澤艷麗，易於消化吸收。做法:豆腐油燜，黃白相間，軟硬適中。粉條是細粉做的，軟而長，筋滑。肉丸是油炸的，黃澄澄和酥脆。摻雜蒜苔、百合、本地蕨菜、時令蔬菜等。此外，由數十種中草藥配制而成的特殊香料，使菜肴鮮香、軟嫩、鹹辣，色形兼備。它融合了中國八大菜系的精華和廬山風味，是壹種在省內外都享有盛譽的美味快餐。第三，拿鍋菜
材料:紅燒肉300克，粉絲100克。
步驟:
1，紅燒肉，面筋片，蒜苗，青椒片，姜片。壹勺辣醬做好了。
2.將油放入炒鍋中加熱。將姜片和青椒煮熟，翻炒。
3.翻炒辣醬，翻炒紅燒肉，上色。
4.加入面筋，攪拌均勻。
5.將卷心菜放入炒鍋中，炒至坍塌。
6.將紅燒肉湯倒入火中煮沸。
7.加入粉絲，讓粉絲浸泡在肉湯裏。
8、燉幾分鐘，讓粉條完全吸收紅燒肉汁。
9.稍微放點鹽，撒上蒜苗，雞精入味，翻勻。放入大盆中使用。