質量高的叫雪穗。被譽為“菌中之冠”，不僅是珍貴的營養滋補品，也是強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。
功效:銀耳具有益精、補腎、潤腸、益胃、補氣、活血、強心、強身、健腦、提神、養顏、延年益壽的功效。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、月經不調、胃炎、便秘等。能提高肝臟的解毒能力，保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。也是滋補藥，特點是滋而不膩。具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、健腦養陰清熱、潤燥生津的作用。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
藥用價值
1，清代醫生唐榮川在《本草問答》中寫道:“慈禧患痢疾，眾醫未能治好。容川服了壹劑耳湯，服後痊愈。此後慈禧壹直取之。”名曰:白耳潤肺生津，其主攻方向為生津、活血、滋陰、壯陽，尤其適用於治療腸風血及有癥婦女。
2.清宮侍女德齡在《禦香·禦廚》壹書中寫及通江銀耳:“銀耳市場價極其昂貴，買壹小盒銀耳往往要壹二十兩銀子。而且，即使是願意花大價錢買的普通人或者官員，想要得到壹個好的也不容易。原因是極品銀耳(通江九碗18袋)成了四川官員孝敬太後的專有品。他們雇傭許多人，常年在那裏尋找最好的銀耳，以討好太後，與外商交流，大發橫財。
3.南京中醫學院、江蘇省中醫研究所編撰的《中醫》載:“白耳味甘，性平，入肺、胃、腎，有滋陰潤肺、生津止渴之功，主治虛喘咳喘、痰中帶血、虛熱口渴、肺萎縮”。
4.中醫雜誌第三期1961中說:“銀耳醇溶液、多糖A和多糖B能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體的非特異性和特異性免疫力，有助於改善支氣管炎患者的免疫功能低下，提高其抗病能力，預防癌癥”。
5.張虹安《本草詩解註》雲:“白耳有麥冬之潤而不寒，玉竹之甘而不膩，為潤肺養陰之要品，為人參、鹿茸、燕旋窩所不及”。
6、唐慎生《抗癌的壹種探索與希望》，確認銀耳主要用於肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、虛勞咳嗽、久咳、喉癢、痰中帶血、久咳傷絡、肋痛、肺痛、肺衰、月經不調、婦女有癥、肺結核、胃炎、便秘、便秘、便血、便秘。
7.銀耳在孫思邈的《千金翼》、李時珍的《本草綱目》、葉可風的《本草返老還童》、曹的《更新偽藥條例》、《中華大辭典》等史書中都有詳細論述。
古今歷史學家和醫學專家通過臨床驗證，證實銀耳具有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、潤胃益氣、補氣血、強心強身、健腦提神、嫩膚養顏、延年益壽、抗癌等功效，但銀耳的品質尤為重要。
適合人群:壹般人都能吃。