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妳能告訴我如何測量白酒的總酸度嗎?

樓主妳好,可以根據酸堿中和法(國標)來測定,國標GB 10345.4-89可以在網上查到。白酒中總酸的測定方法GB 10345.4-891主題內容和適用範圍

本標準規定了白酒中總酸的測試方法。

本標準適用於各種芳香型白酒中總酸的測定。

原則2

以酚酞為指示劑,用氫氧化鈉中和滴定溶液中的有機酸,反應式如下:

RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O

3種測試方法

3.1試劑

3.1.1.1%酚酞指示劑:稱取酚酞1.0g,溶於60mL乙醇中,用水稀釋至100mL。

3.1.2 0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液。

A.準備

將氫氧化鈉混合成飽和溶液,倒入塑料瓶(或桶)中,置於密閉處至溶液澄清,用前虹吸。

浮在表面的

量取5mL飽和氫氧化鈉溶液,註入1 000mL不含二氧化碳的水中,搖勻。

B.校準

稱取0.6g(校準至0.0002g)在105 ~ 110℃烘烤的基準鄰苯二甲酸氫鉀,溶解於50mL中。

向不含二氧化碳的水中加入2滴酚酞指示劑溶液,用新配制的氫氧化鈉溶液滴定至溶液變淡。

紅色是它的終點。同時做空白試驗。

C.計算

氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度(c)按公式(1)計算:

m

c =━━━━━━━━1

(V - V1)× 0.204 2

式中:c——氫氧化鈉標準溶液的濃度,mol/L;

M——對照品鄰苯二甲酸氫鉀的質量;

V——滴定過程中消耗的氫氧化鈉溶液的體積,mL;

V1——空白試驗消耗的氫氧化鈉溶液的體積,mL;

0.2042--相當於1.00mL氫氧化鈉標準溶液[C (NaOH) = 1.000 mol/L]。

鄰苯二甲酸氫鉀的質量。

3.2測試程序

吸取50.0毫升酒樣於250毫升錐形瓶中,加入2滴酚酞指示劑;以0.1 mol/L氫氧化鈉為標準。

準溶液滴定的終點是微紅色的。

4計算

c×V×0.060 1

x =━━━━━━×1 000 …………………( 2)

50.0

其中:x指酒樣中總酸含量(以乙酸計),g/L;

C——氫氧化鈉標準溶液的濃度,mol/L;

V——測定時消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積,mL;

0.0601——相當於1.00mL氫氧化鈉標準溶液[C (NaOH) = 1.000 mol/L],以克表示。

酸的質量;

50.0——取樣體積,毫升(mL)。

5允許的結果差異

同壹樣品的兩次測定值之差不得超過0.006g/L,保留兩位小數,並報告結果。

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