本標準規定了白酒中總酸的測試方法。
本標準適用於各種芳香型白酒中總酸的測定。
原則2
以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉中和滴定溶液中的有機酸，反應式如下:
RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O
3種測試方法
3.1試劑
3.1.1.1%酚酞指示劑:稱取酚酞1.0g，溶於60mL乙醇中，用水稀釋至100mL。
3.1.2 0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液。
A.準備
將氫氧化鈉混合成飽和溶液，倒入塑料瓶(或桶)中，置於密閉處至溶液澄清，用前虹吸。
浮在表面的
量取5mL飽和氫氧化鈉溶液，註入1 000mL不含二氧化碳的水中，搖勻。
B.校準
稱取0.6g(校準至0.0002g)在105 ~ 110℃烘烤的基準鄰苯二甲酸氫鉀，溶解於50mL中。
向不含二氧化碳的水中加入2滴酚酞指示劑溶液，用新配制的氫氧化鈉溶液滴定至溶液變淡。
紅色是它的終點。同時做空白試驗。
C.計算
氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度(c)按公式(1)計算:
m
c =━━━━━━━━1
(V - V1)× 0.204 2
式中:c——氫氧化鈉標準溶液的濃度，mol/L；
M——對照品鄰苯二甲酸氫鉀的質量；
V——滴定過程中消耗的氫氧化鈉溶液的體積，mL；
V1——空白試驗消耗的氫氧化鈉溶液的體積，mL；
0.2042--相當於1.00mL氫氧化鈉標準溶液[C (NaOH) = 1.000 mol/L]。
鄰苯二甲酸氫鉀的質量。
3.2測試程序
吸取50.0毫升酒樣於250毫升錐形瓶中，加入2滴酚酞指示劑；以0.1 mol/L氫氧化鈉為標準。
準溶液滴定的終點是微紅色的。
4計算
c×V×0.060 1
x =━━━━━━×1 000 …………………( 2)
50.0
其中:x指酒樣中總酸含量(以乙酸計)，g/L；
C——氫氧化鈉標準溶液的濃度，mol/L；
V——測定時消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，mL；
0.0601——相當於1.00mL氫氧化鈉標準溶液[C (NaOH) = 1.000 mol/L]，以克表示。
酸的質量；
50.0——取樣體積，毫升(mL)。
5允許的結果差異
同壹樣品的兩次測定值之差不得超過0.006g/L，保留兩位小數，並報告結果。
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