益生菌食品的前世今生是怎樣的？
發生了哪些有趣的故事？
本文裏，益教授會解答妳的種種疑惑，帶妳了解益生菌如何從古老食療變成壹門現代科學，又如何豐富著我們的科學飲食觀念。
自古以來，益生菌食品就被人們和 健康 聯系在壹起。作為功能性益生菌食品的開拓者和普及者，益教授壹直關註與益生菌相關的飲食文化。
益生菌（Probiotic） ，在古希臘語中是“對生命有益”的意思。在古代，這類“對生命有益”的食品沒有嚴格科學定義，基本都是經過微生物發酵的食品。
公元前7000年的新石器晚期，中國人已經開始制作發酵飲料，黃酒和米酒就是最典型的發酵食品。
兩三千年前的希臘和保加利亞地區，人們已經開始食用發酵後的酸奶，面包也是典型的發酵食品
19世紀末20世紀初，俄國微生物學家與免疫學家梅契尼科夫，在對保加利亞長壽人群的研究中，發現酸奶中含有乳酸菌。
酸奶是“長壽飲料”的說法流傳開來。
19世紀，就有美國工廠借助乳酸菌，生產風味更佳、擁有專利的乳制品。1919年，西班牙商人艾薩克·卡拉索建立起規模化的酸奶制造廠，生產出的酸奶被放在藥店銷售。
之後，隨著日本的乳酸菌飲料養樂多銷售到世界各地，益生菌食品進壹步產業化
時至今日，人體腸道中已探明的細菌有上千種，壹部分是對人體有益的“好菌”，還有壹些會導致生病的“壞菌”。
近壹個多世紀，人們對益生菌的認識，和生命科學的進步交織在壹起。
益教授也壹直銘記著，那些在益生菌發展史上有革命性貢獻的前輩們。
最值得銘記的，莫過於發現乳酸菌的梅契尼科夫，他是“乳酸菌之父”，提出了著名的“腸道益生菌”理論——乳酸菌通過抑制有害菌的生長，來保證人體 健康 。
1899年亨利·德西爾（Henry Tissier）在嬰兒糞便裏發現了壹種末端分叉的細菌，治療腸道感染類疾病很有效。它就是我們經常在娃哈哈等酸奶瓶上看到的“雙歧桿菌”。
還有專註腸道微生物研究的宮入近治博士，發現了第588號酪酸梭菌——抑制有害菌生長的同時，還可促進有益菌群的發育。酪酸梭菌現在常被用來治療腹瀉和便秘。
德國細菌學家沃納·科拉斯最早把為營養不良的病人開出的有助於恢復 健康 的各種含菌補充劑稱為“益生菌”。後來，腸道微生物學家羅伊·富勒將益生菌重新定義為“活的微生物，能對宿主產生有益的作用。”
90年代，美國分子生物學家羅伯特·辛西默為人類基因組測序工程拉開序幕，腸道微生物基因也被測序，益生菌的基因序列和作用機制進壹步被解開。
科學家們得以用基因科學，研究腸道益生菌群改善人體免疫系統的方式。壹批技術領先的生物 科技 公司，專註於對“功能性益生菌”的研究和 探索 ，並建立了現代化的益生菌生產體系。
1994年，美國食品藥品監督管理局（FDA）頒布了《膳食補充劑 健康 與教育法案》，益生菌正式成為明確可使用的膳食補充劑。