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妳知道嗎?益生菌還有這樣的歷史

益生菌食品的前世今生是怎樣的?

發生了哪些有趣的故事?

本文裏,益教授會解答妳的種種疑惑,帶妳了解益生菌如何從古老食療變成壹門現代科學,又如何豐富著我們的科學飲食觀念。

自古以來,益生菌食品就被人們和 健康 聯系在壹起。作為功能性益生菌食品的開拓者和普及者,益教授壹直關註與益生菌相關的飲食文化。

益生菌(Probiotic) ,在古希臘語中是“對生命有益”的意思。在古代,這類“對生命有益”的食品沒有嚴格科學定義,基本都是經過微生物發酵的食品。

公元前7000年的新石器晚期,中國人已經開始制作發酵飲料,黃酒和米酒就是最典型的發酵食品。

兩三千年前的希臘和保加利亞地區,人們已經開始食用發酵後的酸奶,面包也是典型的發酵食品

19世紀末20世紀初,俄國微生物學家與免疫學家梅契尼科夫,在對保加利亞長壽人群的研究中,發現酸奶中含有乳酸菌。

酸奶是“長壽飲料”的說法流傳開來。

19世紀,就有美國工廠借助乳酸菌,生產風味更佳、擁有專利的乳制品。1919年,西班牙商人艾薩克·卡拉索建立起規模化的酸奶制造廠,生產出的酸奶被放在藥店銷售。

之後,隨著日本的乳酸菌飲料養樂多銷售到世界各地,益生菌食品進壹步產業化

時至今日,人體腸道中已探明的細菌有上千種,壹部分是對人體有益的“好菌”,還有壹些會導致生病的“壞菌”。

近壹個多世紀,人們對益生菌的認識,和生命科學的進步交織在壹起。

益教授也壹直銘記著,那些在益生菌發展史上有革命性貢獻的前輩們。

最值得銘記的,莫過於發現乳酸菌的梅契尼科夫,他是“乳酸菌之父”,提出了著名的“腸道益生菌”理論——乳酸菌通過抑制有害菌的生長,來保證人體 健康 。

1899年亨利·德西爾(Henry Tissier)在嬰兒糞便裏發現了壹種末端分叉的細菌,治療腸道感染類疾病很有效。它就是我們經常在娃哈哈等酸奶瓶上看到的“雙歧桿菌”。

還有專註腸道微生物研究的宮入近治博士,發現了第588號酪酸梭菌——抑制有害菌生長的同時,還可促進有益菌群的發育。酪酸梭菌現在常被用來治療腹瀉和便秘。

德國細菌學家沃納·科拉斯最早把為營養不良的病人開出的有助於恢復 健康 的各種含菌補充劑稱為“益生菌”。後來,腸道微生物學家羅伊·富勒將益生菌重新定義為“活的微生物,能對宿主產生有益的作用。”

90年代,美國分子生物學家羅伯特·辛西默為人類基因組測序工程拉開序幕,腸道微生物基因也被測序,益生菌的基因序列和作用機制進壹步被解開。

科學家們得以用基因科學,研究腸道益生菌群改善人體免疫系統的方式。壹批技術領先的生物 科技 公司,專註於對“功能性益生菌”的研究和 探索 ,並建立了現代化的益生菌生產體系。

1994年,美國食品藥品監督管理局(FDA)頒布了《膳食補充劑 健康 與教育法案》,益生菌正式成為明確可使用的膳食補充劑。

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