品為淡土黃色結晶粉末,性穩定,久藏不變,易溶於水及酸。EDTA鐵(中預鐵),學名乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFe-EDTA),分子式為C10H12FeN2NaO8?3H2O,分子量為421.09。1995年,聯合國WHO/FAO(聯合國世界衛生組織/聯合國糧農組織)專家聯合委員會建議,WHO/FAO的藥典營養委員會把EDTA鐵鈉作為壹種新型營養添加劑。
經我國衛生部批準,EDTA鐵列為我國營養強化劑,並申報國家發明專利。EDTA鐵鈉為高效補血的新型鐵強化劑。
作為壹種鐵營養增補劑,與其他鐵鹽相比,主要有以下幾種突出優點:
高效吸收,是傳統鐵營養強化劑吸收率的2-3倍口感好,無鐵銹味;
屬絡合鐵劑,無胃腸刺激;
不影響食物感官品質;
不引起食物氧化,可延長鐵強化食品的保質期;
不影響其它礦質元素及微量元素的吸收;
[適用功能]
1. 促進排鉛;
2. 改善營養性貧血;
3. 營養強化劑;
4. EDTA-鐵不宜作為營養素補充劑-鐵的來源;
註:
由於EDTA-鐵鈉是壹種強螯合劑,在體內可絡合其它二價陽離子,並對二價陽離子依存酶具有幹擾作用, EDTA-鐵鈉與中藥配伍也缺少科學文獻依據支持。根據現有資料,保健食品評審專家對其食用安全性尚有爭議。因此目前申報此類產品應註意:
1、EDTA-鐵不宜作為營養素補充劑鐵的來源;
2、申報功能:以EDTA-鐵為原料的保健食品,申報的保健功能暫限定為促進排鉛和改善營養性貧血;
3、用量:參考食品營養強化劑使用衛生標準(GB14880)的規定,成人EDTA-鐵的每日食用量不超過92mg(折算成鐵為12 mg),少年兒童減半;
4、鑒於EDTA-鐵與中藥配伍的機理不清,原則上不提倡二者配伍(阿膠、紅棗等具有補血功能的原料除外)。