品為淡土黃色結晶粉末，性穩定，久藏不變，易溶於水及酸。EDTA鐵(中預鐵)，學名乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFe-EDTA)，分子式為C10H12FeN2NaO8?3H2O，分子量為421.09。1995年，聯合國WHO/FAO（聯合國世界衛生組織/聯合國糧農組織）專家聯合委員會建議，WHO/FAO的藥典營養委員會把EDTA鐵鈉作為壹種新型營養添加劑。
經我國衛生部批準，EDTA鐵列為我國營養強化劑，並申報國家發明專利。EDTA鐵鈉為高效補血的新型鐵強化劑。
作為壹種鐵營養增補劑，與其他鐵鹽相比，主要有以下幾種突出優點：
高效吸收，是傳統鐵營養強化劑吸收率的2-3倍口感好，無鐵銹味；
屬絡合鐵劑，無胃腸刺激；
不影響食物感官品質；
不引起食物氧化，可延長鐵強化食品的保質期；
不影響其它礦質元素及微量元素的吸收；
[適用功能]
1. 促進排鉛；
2. 改善營養性貧血；
3. 營養強化劑；
4. EDTA-鐵不宜作為營養素補充劑-鐵的來源；
註：
由於EDTA-鐵鈉是壹種強螯合劑，在體內可絡合其它二價陽離子，並對二價陽離子依存酶具有幹擾作用， EDTA-鐵鈉與中藥配伍也缺少科學文獻依據支持。根據現有資料，保健食品評審專家對其食用安全性尚有爭議。因此目前申報此類產品應註意：
1、EDTA-鐵不宜作為營養素補充劑鐵的來源；
2、申報功能：以EDTA-鐵為原料的保健食品，申報的保健功能暫限定為促進排鉛和改善營養性貧血；
3、用量：參考食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）的規定，成人EDTA－鐵的每日食用量不超過92mg（折算成鐵為12 mg），少年兒童減半；
4、鑒於EDTA-鐵與中藥配伍的機理不清，原則上不提倡二者配伍（阿膠、紅棗等具有補血功能的原料除外）。