元旦佳節是中國人最為看重的壹個節日。各地百姓們歡度春節的同時，也創造了豐富多彩的年節風俗。它們有的已消失了，有的仍然存留，延續至今。泰順各地的年節風俗總的來說是大同小異。據調查掌握的資料來看，依筆者“井底蛙”之見，縣內年節風俗之所以有差異之處，是否主要是受始遷地、民族和生活習慣的影響而產生的？
其實我們每個人都有過年的經歷，但對於過年風俗有過調查和研究的，卻不會有太多。作為山城泰順大山之子，我們是否應當了解或者調查、研究與我們的生存家園血脈相、不可分割的鄉土文化。我私底下想，只要我們大家都行動起來，去做壹些調查，不用幾年，我們就可以收集到壹大批寶貴的鄉土文化資料了。
筆者的這些調查文字實屬粗俗之作。俗話有“拋磚引玉”之說，那麽，恐怕我的這些文字連塊“磚”都稱不上的。不過，我卻又心存有“過分”之嫌的念頭，那就是希望能引動大家，壹起來調查、研究我們的鄉土文化。
如果我的這份調查資料可以讓您耐心地讀完，在感謝之余，我還有個希望得到您指教的願望！
壹 年前掃塵
“有錢沒錢，洗洗過年”。 無論貧窮富有，在年前，家家戶戶都要全家出動，將廚房、廳堂等處打掃得幹幹凈凈的，箱籠櫥櫃、墻角床底也要除去積年塵垢，這就叫做“掃塵”。掃塵時特別要將煙囪撣幹凈，因為竈神在二十四日回歸天庭時，是化作壹道青煙從煙囪走的，當然得將他的“行走”這路打掃幹凈。
據載，掃塵這壹春節習俗，在我國已有四千余年歷史。到唐宋，年終掃塵已成為家家戶戶必做之事。南宋吳自牧《夢粱錄》裁：臨安過春節，“不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶”。明代的《大戴禮》中，還把歲末防塵規定為壹種禮節。舊時，再忙人家也要做清潔，將室戶垃圾壹掃而光，寓掃除晦氣和黴運，迎接新年的好氣象。
據縣內壹些地方的傳說，認為竈神走後，人間門戶的事情並非沒有天神掌管，玉帝又會派神下來代竈神打理幾天“政務”，而這位天神非常講究潔凈，如果怠慢了他，他也會像竈王壹樣回去向玉帝打小報告，人們則要受到玉帝的處罰。所以在竈神上天，天神到來之前，壹定要將門戶打掃幹凈。
掃塵的日子視祭竈神的日期而定，如三魁、雅陽、龜湖、嶺北是在臘月二十九祭竈神的，壹般在臘月二十四左右掃塵。下洪等地，在臘月二十四祭竈神，則從臘月十六開始就要進行掃塵。總的來說，必須要在竈神回天過年之前，進行壹次掃塵。
掃塵這天，泰順有些地方還有壹些關於除舊迎新的習俗。下洪貝谷在掃塵這天，如果是年家裏小孩不大平安，即俗語說的“不聽話”，就要在衣櫃中翻出壹頂孩子戴過的帽子扔到山頭上去。洋溪、司前壹帶則找壹套孩子穿過的衣服扔到溪裏隨流漂走。希望舊歲能帶走不吉利的事情，在新春來臨之際，讓好運降臨。
掃塵習俗，雖然很多內容都充斥著人們意願中對美好祈求，但也不乏現實意義，經過打掃，灰塵臟物四布的宅院頓時變得窗明幾凈、纖塵不染，顯得氣象壹新，非常有利於人體健康。
貳 辦年貨·過年食俗
壹年之中最大的節日非春節莫屬，飲食也最為豐盛。山城鄉民在小年過後，著手置辦年貨。泰順各地趕集的日子不壹，有的地方是逢三趕集，有的地方則每七天趕壹次集。但是在臘月二十八日這天是專門為大家置辦年貨而設立的趕集日。山外的南北貨、山裏的土特產等等，可謂是堆積如山，人流如潮湧，過年的氣氛隨著置辦年貨的熱鬧場面已越來越濃。
商家店鋪壹般在臘月二十九下午就早早地關門打佯，回家過年了，壹直到正月初六、七才恢復經營，所以家家戶戶都要在年前準備好過年用的必須物品，如魚肉果蔬、煙酒糖茶、香紙蠟燭。小孩們也要拉著大人的衣角，跟他們到集市上纏著要買自己喜歡的糖果，然後抱回壹大袋，足夠解饞壹段時間了。對於小孩來說，他們之所以喜歡過年，或許除了在正月裏可以不受大人的打罵外，最高興的就是有自己喜歡的“過年貨”可吃了。
民以食為天。飲食在人們的生活中的重要性不言而喻，年節飲食更是形成了豐富的飲食民俗。我國南方以種植水稻為主，米糧是人們的主食。泰順鄉民更是在“米”上大做文章，創造了具有地方風味的食品。如羅陽的婆餅，泗溪、三魁壹帶用免子熏制的臘肉，龜湖壹帶用豬肉熏制的臘肉，仕陽、雅陽等地麥芽糖，等等。
大凡到過山城並上過山城飯店酒樓的人，無不盛贊山城那獨具風味的亦飯亦菜的“婆餅”。據說，制作婆餅很費功夫，須先將上等大米浸透，磨成濃淡適度的米漿，攤在燒熱的平底鍋上煎成壹張厚薄均勻的完整餅皮，然後取出壹張餅皮攤平，披上壹層由碎精肉、香菇、木耳、蝦仁、幹貝、花生、芝麻、蛋絲、蔥白等做成的餡心；再重上壹層餅皮，又放上壹層餡心；再重上壹層餅皮，又放上壹層餡心，如此反復數遍，然後卷成長條，壓扁，置於平底鍋上文火煎烤，於是就有壹種悅耳的“”吱吱響聲發出，令人食欲大增。等烤到通體金黃，噴香酥脆時，便可取出切段，擺放在淺口大盤中，端到席上，才是壹道香氣四溢、叫人垂涎且名播遐邇的婆餅。
食用婆餅也有講究。夾取須用羹匙兜舀，用淺盆或薄碟子承接，小心別讓它散開。否則，餡心就會從餅皮中脫出，皮餡分家，失去婆餅特有的風味。這樣，就會如同打擊樂中鑼鼓鐃缽分開打，不成調調。用時更忌性急，須縮唇嘴牙，小心啃下壹小塊細嚼慢咽。否則，就會燙嘴傷喉，憋出眼淚，使妳當眾狼狽尷尬，也有傷風雅。
婆餅又叫薄餅、包餅、烙餅。相傳很早很早以前，在山區壹些單門獨戶的人家，白天男人們下地耕作，青年婦女也去幫忙，只留下老嫗看家。她們閑得無聊，就想弄點東西打牙祭。而在那時候，窮人家掏不出銀兩買副食的，況且在那邊遠山區，即使有錢也沒地方買。老婆婆們“饞中生智”，就地取材：把家裏僅有的壹點兒米量出壹升半升來磨成漿，於是米漿餅裏裹菜肴便成了婆餅的雛形。再後來，又經人們的不斷改進、完善和提高。因為這道菜的“發明專利”是屬於老婆婆們的，因而便稱之為“婆餅”。（田心《“婆餅”考》）
泗溪、三魁、龜湖、新山壹帶的臘肉，在做法上大同小異，只是原料不同而已。原料如果是免子，則要取去肥腸和內臟，整只熏制。豬肉作原料的，則取其精瘦部分。用豬肉作原料的臘肉制作方法是，先在竈鍋中鍋放入大米壹斤（按熏制十斤豬肉算），然後在大米之上縱橫架設木枝，上放豬肉。竈裏燒起柴火後，大米焦而生煙，起到熏制豬肉的作用。十幾分鐘的時間即可熏制完成，然後涼在通風處，壹兩天即可食用。
仕陽、雅陽等地的麥芽糖也是當地鄉民們過年的必須品。制作方法如下：先將蒸熟的糯米飯稍涼，溫度降到20度左右，再拌入浸過溫水的大麥芽，過壹夜後，大麥芽中的酵母已將糯米飯中的澱粉轉化為糖，呈粥狀。第二天壹早，將它放入糖栳（大草包）中，用絞架絞出糖水，分離出糖渣。再將糖水放鍋中加熱，經過水分的不斷蒸發，糖水漸漸粘稠，等到有絲狀糖油時，即取出拔拉就成軟糖。若煎的時間再長些，糖油就更濃，可拔拉成酥糖。除此之外，還可用糖稀拌上炒米花、花生米、芝麻，制成又香又甜又脆的“炒米糖”、“油炸果”、麻花（繞藤糖）等。
縣內各地農家過年食品雖略有差異，但年糕和湯圓卻是鄉民都要在年前制作準備好的食品，成為山城鄉民過年最主要的地方食品。制作年糕先取大米入飲甑蒸熟， 然後倒入石臼裏，用石碓捶打。 粉團需不斷地翻動、灑水，以免粘在石臼、石碓上。將米粉團打透後，就把它放到門板上，切取搓成條狀，壹般為自家食用。或用木制印花板印成塊狀，印花板雕有花鳥等，年糕上也就印有這些吉祥圖案了。此種印花糕貼上紅箋後，作為正月拜年用。還有壹種冥齋尖，呈“金”字狀，作為祭祀用。
湯圓，是用糯米粉制作的食品，縣內又有“丸子”“團子”等名稱。因“湯圓”與“團圓”諧音，春節吃湯圓又有“家人相聚，團團圓圓”之意。這是諧音衍化來的寓意，關於吃湯圓為祈願團圓之意，還有個傳說。相傳嫦娥奔月後，後羿由於日夜思念而成疾臥床不起，正月十四日夜，有壹童子求見，對羿說：“我是夫人（嫦娥）派來的，夫人知道妳日夜思念她。明日是十五月圓之夜，夫人讓妳用米粉作丸子，團團如月，然後將丸子放在室之西北角，夫人便可降臨。”百姓人家為了祈求家人順利安康，年年團圓，便也在春節食丸子。制作湯圓，首先將糯米用水浸泡後磨成漿，盛在布袋裏壓在石磨下將水濾下，然後將粉塊搓捍成湯圓。三魁壹帶不作餡，俗稱“丸子”；羅陽壹般要在湯圓裏放油麻、糖等餡料，稱“湯圓”。吃起來，有壹股清香味，粘而不稠，甜而不膩。
三 小年祭竈神
泰順有句俗語：“先生不吃冬至丸，長年不吃廿四飯”。說的是在 古時，教書先生在冬至前就要散館回家，而幫人家做長工的“長年”也要在小年——臘月二十四之前回家開始準備過年。小年，又叫“小歲”、“小年夜”，是相對除夕而言的。小年的日期，南北略有差異，壹般在臘月二十三、二十四兩天。有些地方則更早，有“過了臘八便是年”的說法，也就是過了臘月初八的“臘八節”，人們就開始準備過年了。東漢崔寔《四民月令》雲：“臘月日更新，謂之小歲，進酒尊長，修賀君師。”這表明在兩千多年前的漢代，人們過小年尊師敬長的風俗已經形成。
小年最主要的是祭竈神。竈神，亦稱竈君，唐以後又稱竈王。它是中國民間受到普遍信仰尊崇的神靈，上至天子下達庶民，家家戶戶都有供奉。漢代以前的人，有把竈神作為火神的觀點，因為竈的功能主要是用火燒熟食物。而把炎帝、祝融看成火神和竈神，則是後來的說法，因為這兩個神話人物乃是戰國以後才被確立的人化神。把竈神作為火神，其信仰都是從竈的自然屬性及它對人們生活的實際作用而產生的。在當時，人們認為竈神是受到敬仰的炎帝、黃帝，是火神祝融變來的，於是把竈神當作掌管飲食的神。
竈神成為“壹家之主”始於漢以後，由掌飲食，進而掌握人們的壽天禍福。人們祭竈，壹方面是想通過這壹祭祀活動得到幸福，另壹方面也是怕竈神給他們帶來災難。《敬竈全書·真君勸善文》曰： “竈君乃東廚司命，受壹家香火，保壹家康泰，察壹家善惡，奏壹家功過。每逢庚申日，上奏玉帝。終月則算，功多者，三年之後，天必降之福壽。過多者，三年之後，天必降之災殃。”這樣，竈王成為玉帝派到各家的督使，專門監視各家各戶的言行、大小過錯，壹旦發現令它不滿的行為，就暗地裏記壹筆帳。待到臘月二十三，它回到天上向玉帝作壹次總匯報。
泰順關於竈神的傳說不太多，流傳較廣的壹種是說有壹個叫二丁的窮人以乞討維生，後來家境漸好，娶了妻子。但他的妻子雖然賢惠，可是長得很醜。時日壹長，二丁就嫌棄她了。家裏漸富後，二丁就將妻子休掉了，迎娶了村內壹個曾與他勾搭成奸的女人。此事被玉皇知道後，放了壹把火燒了二丁的所有家產，他的後妻也在火災中喪生。二丁從此又過上了討飯的生活。壹日討到壹戶人家，二丁餓得走不動了，敲了壹聲房門後，終於由於饑餓過度，暈了過去。湊巧的是，他的前妻就是改嫁到這戶人家的。二丁醒後見到自己的前妻，覺得自己很對不起她，便縱火死了。天上玉皇知道後，覺得二丁有羞愧之心，尚未泯滅人性，便封他為竈神，掌管凡間的香火事務。
泰順民間祭祀竈神的日子大多在臘月二十四日，如下洪、筱村等地。也有的地方在臘月二十九（大年則三十，下同），如三魁、雅陽、龜湖、嶺北等地。祭竈神壹般在白天舉行，龜湖有些地方則在年夜飯後祭竈神。竈神的神龕安在廚房墻壁上，壹般在民居主體建造完工壘竈後安竈神位，儀式要請尪師主持。尪師要向竈神匯報戶主家人的情況，請他保佑平安。竈神龕外的墻上用紅紙書寫“竈君上天奏好事，香煙落地地生財”，也有寫“上天言好事，下界保平安”的。神龕內左右兩邊書“擔柴童子，挑水童郎”。當中寫“奏善堂”三字。
龜湖有些地方祭竈神還有不許女人參加的習俗，這可能跟壹個傳說有關。據說，竈神是玉皇大帝的第三個兒子，由於太貪戀女色，被玉皇貶到凡間當竈神。所以，女子們都不祭祀竈神。泰順民間祭竈神，普遍是用三牲福禮（雞蛋、豬肉、魚）和茶、酒、年糕等。祭祀時，主人壹邊添酒，壹邊還要祈求竈神歸天庭後要多說好話，不能將家裏的醜事匯報於玉帝。為了能讓竈神說好話，有的人家還用糖祭祀，意謂吃了甜，嘴巴甜，說的當然是動聽的話了。也有的說，用糖祭竈神目的是為了粘住他的嘴巴，不讓他亂說話。據說，用年糕祭竈也有“糊口”之意。這壹切都是源於竈神是“壹家之主”，人們之所以要祭祀他，當然有懼怕他的意 思。
相傳本有皇帝命的羅隱當年也是被竈神奏上天庭才變成“金口乞丐身”的。民間故事是這樣講的：羅隱本有帝王命，未登上寶座前，母子二人以乞討為生。羅隱的母親脾氣非常暴燥，有壹次為羅隱去村裏借物品而村人不借而大發雷霆，惡語謾罵說，如果羅隱日後能成大事，鄰裏的雞犬都得見血。此話被竈神聽到了，在年底回天庭時便向玉皇大帝告發。玉皇大怒，當即下令廢除羅隱的帝王命。天兵天將立於雲端要收回羅隱的帝王命，而此時羅隱並不知道自己有帝王命，他見天上雷雨交加，趕緊躲到了床底下，慌亂之中被尿壺堵了嘴，才留下“金口”。
在下洪壹帶還流傳著另外壹個故事，說梁山壹百單八將本是具有帝王命的羅隱的部下，由於羅隱未當成皇帝，壹百單八將最後也落個不好的下場。
竈神回天庭向玉帝匯報凡間事務後，便要回到凡間打理“政務”。在泰順，迎接竈神回凡間的日子並不壹致。有些地方是在臘月二十四送竈神回天，然後在臘月二十九迎接竈神回凡間。但絕大多數地方都是在正月初四這天迎接竈神。迎竈神的日子雖然有異，但迎竈神的場所卻都是壹致的，都是在宅子的二樓神龕中擺上三牲等物重新祭祀竈神，期望他在新的壹年裏能保佑家人平安。
肆 春聯·門神·倒福
春聯，起源於桃符。“桃符”是指周代始懸掛在大門兩旁的長方形桃木板。據《後漢書·禮儀誌》說，桃符長六寸，寬三寸，桃木板上書“神荼”、“郁壘”二神。“正月壹日，造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏。”宋代，桃符由桃木板改為紙張，叫“春貼紙”。明代，桃符才改稱“春聯”。
山城泰順，春聯的內容非常豐富，可貼的地方也很多，可分為門心、框對、橫披、鬥方等。在很多地方還流行貼“花字”春聯，所謂“花字”就是依據動、植物形體來書寫。“花字”春聯不僅字名內 容有喜慶內涵，而字之形體亦有吉祥的象征。
春節期間，還有貼門神的習俗。有的是貼門神畫，簡單些的則將門神的名字寫在紅紙上。山城門神信仰壹般為神荼與郁壘，或秦叔寶和尉遲敬德。神茶、郁壘是傳說中能捉鬼的神靈。東漢應劭的《風俗通》 中引《黃帝書》說：“上古的時候，有神萘郁壘倆兄弟，他們住在度朔山上。山上有壹棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼為害人間，便將其綁了餵老虎。 後來，人們便用兩塊桃木板畫上神茶、郁壘的畫像，掛在門的兩邊用來驅鬼避邪。”到了唐代，又開始奉秦叔寶和尉遲敬德為門神。這當中有個故事，唐太宗李世民有壹次心情不好，常常聽到臥房外面拖磚擲瓦，鬼魅呼叫。鬧得三十六宮、七十二院夜夜不安，他很害怕，把這事告訴了群臣。秦叔寶出班奏道：“臣生平殺敵如切瓜，收屍像聚螞蟻，還怕鬼魅嗎？願和尉遲敬德全副武裝立宮門外把守。”李世民同意，當夜果然無事。為了免除他們兩人每天守夜不睡覺的辛勞，於是畫兩人全身像，手持玉斧，腰系鞭、鏈、弓、箭，威風凜凜，壹如平時，貼在各層左右門上，邪祟從此絕跡了。後代沿襲這個辦法，把二人畫像也當了門神。
春節貼“福”字的習俗在山城泰順較為普遍。“福”字壹般寫在紅紙上倒著貼，取“福倒（到）了”之吉祥寓意。“福神”也是廣受民間鄉民崇拜的神靈。洋溪、洲嶺等地有個傳說，壹個善良人連走黴運，便在臘月寒冬時壹連好幾天在樹根底下祭祀福神，到了二十九晚，在回家的路上，他撿到了壹罐銀子。村裏有個惡霸，施計騙走了善良人的銀子後，也跑去祭福神，由於懶惰不想走路，便讓人擡著轎子，自己則趴在轎中，伸出頭來沿路尋覓銀子，結果被路上的壹塊石頭碰死了。第二天，那位善良人路經此地，沒料到福神又將此塊石頭化成銀子贈給了他。可謂是“善有善報，惡有惡報”了。
伍 祭百神·頭輪香
我們把十二月稱為“臘月”，是有其來源的。商朝時，曾把過年稱為“祀”，即指在過年時要祭祀祖先和自然諸神，祭祀活動又稱為“臘”和“蠟”。到了周朝，則把“臘”和“蠟”分開來了，“臘”指祭祖先，“蠟”則專指祭祀山川百神。到了秦始皇統壹天下後，才把祭祀祖先和眾神統稱為“臘”。古人認為“萬物有靈”，自然界的各路神靈各司其職。如此這般，不好好祭祀他們，必將影響到自己的生存勞作。所以，日常生活中，哪方面不順了，備上供品祭祀壹番，希望得到保佑，祭祀的日期並沒有專指哪壹天。不過，在臘月的二十九左右，家家戶戶必備牲禮對村內所有神靈進行祭祀。在受祭拜的神靈中，有具有壹定聲名廣受各地鄉民信仰崇拜的，也有的只是流行於地方之間的小神。
在泰順，鄉民們對有宮廟的神靈要用供品祭禮，沒有神位的如門神、天地神等，則插幾柱香代替。對於有宮廟或有宅戶中有神龕的神靈，壹般是在臘月二十九上午祭祀，如三魁要祭祀五顯大帝、楊府星君，泗溪等地要祭陳十四娘娘，羅陽要祭千斤巖（靈石），筱村等地要祭忠訓王，等等。祭祀祖先的供品要在鍋中燒熟，而祭百神則可以用未下鍋的祭品，其中緣由，流行於下洪等地的說法是，神有超自然的力量，可以把生的食物化熟了再吃，而陰界祖宗則沒有這種“法力”，自然要燒熟了再吃。
白天的祭神活動，各地是紛繁不壹，各路神靈也是行色匆匆，忙於赴宴而弄得不可開交。可是到了二十九日晚，情況就大不壹樣了，人們紛紛把祭祀對象轉向了路頭神。關於路頭神的來歷，也是說法不壹，有的認為路頭神是財神，而財神又分五路，掌管各種財務，所以民間都在二十九日夜裏，到叉路口去祭財神，以祈財源茂盛、財運亨通。祭祀時，要在叉口處沿著每條路插“香”，將香火延伸到幾十米外。而下洪壹帶的鄉民則認為路頭神指“相公爺”，是個乞丐頭，手下有三十六徒弟，七十二徒孫，還有“街頭牽猴先師”“街尾拉狗先師”“鎖喉將軍”之稱。既是乞丐神，所以在祭祀時最利碰到乞丐，往往傾其所有祭品給乞丐，有的人還在身上準備紅包相贈。
祭路頭神，又最忌被路人撞見，才有在半夜祭祀的習慣。如果趕夜人遠遠看見有人在祭路頭神，懂得其中的規矩的，就盡量少發出聲音，就算跟祭祀人是親友的，碰面時也是視如陌路人，各管各的。
除了在二十九日祭神靈以外，人們心裏想，在當天祭祀的人這麽多，神靈未必能記住我而授予福祉，便有了正月初壹燒“頭輪香”的習俗，認為能燒上第壹柱香的，求福必多。燒“頭輪香”的人惟恐遲於別人，往往在半夜就動身趕路。老者囿於腳力不支，無法山中寺院、“仙翁洞”去求神拜佛的，就到村裏小宮小廟中燒“頭輪香”。小宮廟中燒“頭輪香”的人會少些，趕到大寺院中的燒香的則是另外壹番景象了，往往是“途為之塞”，人多得“幾無立身之地”，再加上香煙彌漫，嗆得人直流眼淚。每壹處宮廟，“頭輪香”只有壹柱，亦可謂是“僧多粥少”了，但燒“頭輪香”卻是人們對神佛虔誠的寫照。
陸 除夕祭祖
除夕祭祖，這是流行於中國廣大地區的年節風俗。人們認為，祖先的神靈會保護子孫，使之興旺發達。另壹方面亦來自傳統倫理觀念和道德觀念中的“慎終追遠”、“百善孝為先”的思想。古人的祖先崇拜主要表現在建廟立祠上，老百姓家中亦設有先祖神龕。每逢除夕，都要把二樓神龕中祖先神位前的香爐請到廳堂中，在八仙桌上擺起羹飯祭祀，以示孝敬和懷念。
除夕祭祖壹般在下午舉行。下洪等地的說法是下午屬陰，而祖宗也是陰界的人，理所當然要在下午祭祖，如果在屬陽的早上祭祖，祖宗是吃不了羹飯的。而交洋的曾氏卻沿襲祖居地泉州的風俗，要在除夕上午祭祖，緣由是曾氏的先祖卒於早上。
祭祀前，同房派的人家各備壹份羹飯擺在八仙桌上，壹般有三牲福禮（豬肉、魚、雞蛋）、米飯、年糕、茶、酒等。祭祀食物也有講究，龜湖的王氏不許用豇豆祭祖；下洪的徐氏禁忌用田螺祭祖，如果犯忌，後輩生孩子相貌將極其醜陋，目大如螺。在禁忌方面，下洪徐氏還有祭祖時不許小孩哭鬧的講究，這當中有個傳說。相傳在某年的除夕午後，徐氏的壹個先祖便到陽間來赴宴了，可這家的男人在外還沒趕回來過年，婦人正在廚房準備羹飯，小孩無人照顧而哭鬧不停。這位祖宗便哄勸起小孩來。待擺上羹飯開始祭祀後，婦人又忙其他事情去了。這位先祖只好壹邊哄孩子，壹邊就餐。壹柱香時間過去了，這位徐氏先祖此時還沒吃飽哩。無奈羹飯已撤下，只好餓著肚子回去了。幾天後，他托夢給陽間後人，交待以後祭祖千萬別讓孩子再哭鬧了。
祭品的擺法，各地稍有差異。下洪貝谷要在八仙桌北邊擺壹只裝滿米的大碗，碗內置油盞，米中插香，大碗旁放兩大碗茶。洋溪富家洋的莊氏族人，則在樓廳祭祖，祭祖有不擺筷子的習俗，因其祖上遷自平陽，據說此俗傳自平陽。雅陽塔頭底的季氏族人在祭祖時還要請出祖宗畫像，掛在太師壁上，為莊重的祭祀活動添加了壹份肅穆的氣氛。
在點燃香燭後，要在酒杯上加上酒，然後每隔幾分鐘再加壹次酒。壹般要加三遍酒。有些地方也有加五遍酒的，認為“詩有八句成章，酒有五巡之禮。”
在龜湖鄭家莊和仕陽溪東，除夕祭祖則合族到祠堂舉行。這種浩大的祭祖場面，更能體現不忘祖宗功德、緬壞先輩的心意。到宗祠祭祖，大家都要衣冠整潔，舉止得宜，以示對祖宗的尊重。
柒 年夜飯·消夜·燒年豬·守歲
除夕敬天地祖先之後，各家要擺“分歲酒”，又稱為“年夜飯”。無論離家多遠，都要想方設法趕回家鄉和親人吃上這餐“團圓飯”。在龜湖、洋溪等地，如果家中有親人沒能趕回家吃年夜飯的，家人依舊要給他留壹個位置，擺上碗筷，意謂團圓。
山鄉的年夜飯壹般是祭祀過祖先的供品經加熱後食用，如果是沒有經過加熱的供品，是不能食用的，否則視為不吉利。就餐時，有些地方還要請長輩先動筷，然後，晚輩後才可以食用。年夜飯還要諸多規矩，如食具禁忌掉在地上；要多講吉利語，不能說晦氣話等。年夜飯的飯菜不能壹掃而光，全部吃完，必須得留壹些到正月初二食用（正月初壹吃素菜）。有些大戶人家對年夜飯的菜肴還有許多講究，如要有年糕（年年高）、菜頭（好彩頭）、魚或者芋（年年有余）、湯圓（團圓），等等。
年夜飯過後，大概在十壹、二點左右，還有壹餐“消夜”。食物遠沒有年夜飯豐盛，但依然受到鄉民們的重視，成為壹個重要的春節習俗。“消夜”往往與“燒年豬”聯系在壹起，壹邊在火坑裏“燒年豬”，壹邊燒“消夜”用的食物。關於“燒年豬”縣內有多種說法。
除夕晚上，合家團聚吃年夜飯，民間在除夕晚上守歲時在竈前火坑（火塘）生炭火埋焚柴頭，稱做“燒年豬”。傳說元朝時，老百姓痛恨統治者，以木頭刻成地方官模樣，埋於炭火中焚燒，咀咒統治者，從此流傳“燒年豬”的風俗。其實，燒“年豬”的是為了埋火種，因為春節家家早起點燈焚香迎財神，怕找不到火種不吉利；而且火也是興旺的象征，除夕守歲，屋子裏點上燈，竈間火燒得旺，暖氣溶溶，喻家庭興旺發達。（周孺子《泰順傳統節日習俗》）
流行於下洪壹帶的故事是這樣講的，不知在什麽朝代，朝延派下許多監工頭，專門監督百姓的勞作。這些監工頭非常惡毒。於是在八月十五日這天，大家通過送中秋餅（在餅中藏紙條）約定時間在臘月殺掉監工頭。雖然殺掉了監工頭，但對他們的的仇恨依然未解，於是人們又在除夕這天，取來樹腦代替監工頭的腦袋，壓在火堆中燒到壹定程度後，用灰土覆蓋，壹直燒到正月初壹，表示對惡勢力的不滿和抗爭。
洋溪壹帶關於“燒年豬”的故事是這樣流傳的，在古代，朝延曾派下許多王爺，每人分管九家夥食。壹個王爺都有壹把菜刀，百姓如果要生火做飯，都要向王爺請求借用菜刀。對於王爺的霸道，百姓們深惡痛絕，於是通過中秋餅傳信，約定在臘月某天殺死王爺。
仕陽也有“燒年豬”的習俗，但卻是鄉民為了祈求神靈保佑來年家裏養豬能長膘而產生的習俗。與其他地方的傳說顯然迥異不同。
“消夜”又與守歲聯系在壹起。人們在食用“消夜”食物的同時，就開始了“守歲”，往往是通宵達旦，徹夜不眠。守歲有兩種含義：在年長的人來是“辭舊歲”，有珍惜光陰的意思；在年輕人來說，有為父母延壽的意思，凡是父母健在的人，都必須守歲。據另壹種說法，守歲又叫“守天門”：“很古很古的時候，老天爺看到百姓十分貧苦，便在除夕夜歲交子時的那壹剎那間，也就是新年舊歲相交的那壹剎那間，打開天門，把天庫裏的金銀財寶撒向人間。百姓必須在這壹剎那間拾取，得失只在眨眼之間。早了沒有，遲了這些金銀財寶