近日，據日媒報道，日本愛知縣水產試驗場近日發布消息稱，試驗場開發出了能使雄性養殖鰻魚變為雌性的技術，即在魚餌中混入與雌激素相似的成分“大豆異黃酮”，且正在為這項技術申請專利。
鰻魚出生時性別未定，體長超過30厘米後才明確性別。試驗場在在魚餌中混入與雌激素相似的成分“大豆異黃酮”，並在餵養方式上進行調整。結果顯示，以此方式餵養鰻魚苗壹段時間後，九成以上的雄性鰻魚變為雌性。
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日本鰻魚多是從中國進口的
日本人喜歡吃鰻魚，尤其到了夏天，是日本人壹年之中鰻魚消費的高峰時期。說到為什麽日本人喜歡在夏天進食鰻魚，那是因為多數日本人相信夏日吃鰻魚可以增強抗暑能力。
日本人如此鐘愛鰻魚，但是，實際上日本鰻魚的產量是跟不上其暴增的需求量的，所以“鰻魚荒”不斷加劇，導致鰻魚價格越來越高。並且，受到洋流變化及過度捕撈等因素影響，日本2019年的鰻魚苗捕撈量較去年同期相比減少近六成，降至6年來的最低點。這樣壹來，又把鰻魚的價格往上推了不少。
日本全國鰻蒲燒商組合聯合會的理事長三田俊介表示，“如果繼續漲價，消費者將遠離鰻魚”。市場上，壹些鰻魚專賣店也從2019年年初開始陸續將烤鰻魚的價格提高了500-1000日元（約合人民幣32-64元）。
盡管如此，通過壹個數據，大家就知道日本人有多愛吃鰻魚了。根據聯合國糧食及農業組織的報告，全球每年鰻魚消耗量約13萬噸，其中70%被端上了日本民眾的餐桌。
然而，由於“鰻魚荒”的加劇，長期以來，日本鰻魚進口主要依靠中國。沒想到吧，其實日本很多飲食店裏的鰻魚飯，鰻魚都是從咱們中國進口來的。雖然在國內吃到的鰻魚飯可能沒那麽正宗，但是咱們畢竟是原產地。