可作為芳香混合物，用於香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。 肉桂酸調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。 3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有壹定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之壹。
4.肉桂酸本身就是壹種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用於飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
5.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
6.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt。Appl。Wo01 87，080(2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。
7.肉桂酸還是辣椒素合成酶的壹個組成部分—肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產辣椒素含量的辣椒優良品種，必將大大提高辣椒品質，從而有力推動辣椒產業化發展。
8.還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
9.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加於壹切食品中，已經是我國食品標準GB2760允許添加的成分。 1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
2.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。
4.利用肉桂酸的防黴防腐殺菌可應用於糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
5.肉桂酸用於蜜餞中，能改善口感風味，尤其是在食品防腐保鮮上，具有無公害的環保防腐劑。替代（苯甲酸鈉，山梨酸鉀，等產品）還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
6.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加於壹切食品中。 肉桂酸在美容方面的應用
肉桂酸可應用於美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成關鍵酶，它啟動了由酪氨酸轉化為黑色素生物聚合體的級鏈反應，肉桂酸有抑制形成酪氨基酸酶的作用，對紫外線有壹定的隔絕作用，能使褐斑變淺，甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之壹。肉桂酸顯著的抗氧化功效對於減慢皺紋的出現有很好的療效。肉桂酸同時還具有很好的保香作用，通常作為配香原料，被用作日化香精中的定香劑。 肉桂酸在農藥工業中的應用
在農業工業中，肉桂酸作為生長促進劑和長效殺菌劑而用於果蔬防腐。 肉桂酸在在工業中及有機合成化工方面的應用
在有機化工合成方面，肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑，聚氯乙烯的熱穩定劑，多氨基甲酸脂的交聯劑，乙內酰和聚己內酰胺的阻燃劑，化學分析試劑。也是測定鈾、釩分離的試劑；它還是負片型感光樹脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側基為肉桂酸酯的環氧樹脂。
應用於塑料方面，可用作PVC的熱穩定劑，殺菌防黴除臭劑，還可添加在橡膠、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊，也可用於棉布和各種合成纖維、皮革、塗料、鞋油、草席等制品中防止黴變。 蜂產品包括蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟、蜂毒和蜜蜂幼蟲等，是營養最全面的食療佳品和藥品。蜂產品組分復雜，不但具有調節人體生理機能，提高免疫功能、增強體力，消除疲勞、抗衰老、抑制腫瘤和美容等作用，而且能治療和輔助治療多種頑疾，因此受到世界各國學者的關註，在蜂產品化學、藥理作用和臨床應用方面開展了大量工作。
自1910年Kustenmacher從蜂膠中鑒定出肉桂醇和肉桂酸後，已在北溫帶地區的蜂膠中***鑒定出300多種化合物。在蜂膠的藥效作用上，國外學者進行的大量實驗證明，蜂膠對細菌、真菌、病原、線蟲有殺滅或抑制作用，包括幼蟲芽孢桿菌、枯草桿菌、桿狀菌、葡萄球菌、金黃色葡萄桿菌、鏈球菌、鏈黴菌、發面酵母、大腸桿菌、沙門氏菌、112種厭氧菌品系、賈第鞭毛蟲Lambia，擬桿菌、克氏桿菌等細菌、白假絲酵母、黑曲黴、灰葡萄孢黴、蜜蜂球囊菌、6種人類傳染的真菌等真菌、皰疹、馬鈴薯病毒、流行性感冒、新城疫等病毒以及蛔蟲等（胡福良，1998），其中起主要作用是肉桂酸。同時證明，蜂膠（巴西蜂膠和中國蜂膠）作為食品原料是安全的。（來源：《世界農業》2003年第12期 作者：刁青雲 吳傑 閆繼紅 作者單位：中國農科院蜜蜂研究所）
臺北醫學院醫學系教授林松洲在作抗癌的研究中，經由FITCAnnexin V/PI 染色體證實，蜂膠能相當有效地使人類肝癌細胞雕亡，而使肝癌獲得極優異的治療效果。蜂膠能使淋巴球大量產生並快速活化，具有相當顯著的免疫力增加活性。臺北醫學院也曾經針對蜂膠的抗感冒病毒特性做過研究，據林松洲指出蜂膠所以能夠對抗感冒病毒，主要是因為其中的某些成分，如肉桂酸等等及這些成分的合成類似物，能夠有意義地抑制流行性感冒病毒的復制，特別是在感染期使用，效果最為明顯。
蜂膠中含多種酵素，在預防治療上具有很大的效果。其中含有澱粉、組織蛋白、脂肪及胰蛋白。肉桂酸、咖啡酸等有機酸都具有抗細菌、病毒、黴菌的功能，並可治療腹瀉，及整腸效果。 肉桂酸，紅酒中含量 100～200毫克/升，白酒中10～20毫克/升，壹般被酒石酸脂化，氧化後變黃。西班牙巴塞羅那大學營養學教授卡門·德拉托雷指出‘紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸和其他壹些抗氧化成分，經過代謝以後，有益於增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放。她還提到，每天喝9～34克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發病率明顯低於不喝紅葡萄酒的人。從臨床實驗中視察，喝紅葡萄酒對預防老年人患白內障引發的失明，還有早老癡呆癥，效果十分明顯。
意大利葡萄酒研究所科研成果 Research Results [1995年]
通過乙醇溶液提取和HPLC分析證實：用於生產葡萄酒封口塞的軟木中存在多種酚類化合物（安息香酸和肉桂酸衍生物、香蘭素、丁香醛和加大麻素）。研究了軟木板的貯藏和煮沸對這些化合物的影響。在所有樣品中肉桂酸和香蘭素都是酚類化合物中的主要部分。經煮沸的軟木板與未經處理的相比在原兒茶酸、咖啡酸、p－香豆酸和香蘭素的濃度上都存在顯著差異。經貯藏的軟木板和未經貯藏的相比在原兒茶酸、4－羥基苯甲酸、咖啡酸和阿魏酸上存在顯著差異。軟木板的貯藏增加了可提取出的肉桂酸的含量。另壹方面，煮沸降低了同種酚酸的濃度，增加了香蘭素的濃度。貯藏後對軟木板進行煮沸處理能夠有利於軟木塞的質量，降低了潛在的不良風味物質（各種肉桂酸）的總量，同時增加了潛在的正效風味物質（香蘭素）的總量。