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山西面食歷史悠久，源遠流長，從五月考算，已有兩千年歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉名曰“湯面”；南北朝說“水到渠成”；但唐朝稱之為“涼拌狗牙紫粉餃”.......面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說得好，面食眾多的名稱和積極的結果，說明著山西人對它的重視和喜愛。壹方水土養育了任芳。山西面食文化的發展，得益於這裏的水土。晉南沃野，晉中、晉東南盛產谷子、玉米、高粱、大豆；晉北及其他高寒地區盛產蓧麥、蕎麥、大豆、馬鈴薯。正如人們所唱:“人說山西好風光，肥水美糧香。”這些五谷雜糧，為山西面食文化的發展創造了得天獨厚的物質基礎。山西面食種類繁多，主婦們壹般會用面粉、高粱面、豆粉、蕎麥面、油面來做幾十種面食，如刀削面、和面、砣抻面、推子面、香腸等。到了廚師手裏，壹直在揮舞著化裝成新的，讓人目不暇接。據可查的面食在山西有280多種。貓耳朵材料:中筋面包粉400克熱水(80℃) 200克鹽1/ 2小勺木須肉材料:黑木耳1/2兩肉絲1兩雞蛋3棵白菜1/2胡蘿蔔1/4根蔥2醬(水4大勺，醬油2大勺，鹽1/2小勺幹鱈魚味精65433 妳聽說過面食也能做成漂亮的藝術品嗎，這是壹只用面粉和各種調料做成的老虎，看它妳是不是有點不忍心吃呢？ 南方人總是喜歡做壹些稀奇古怪、外形奇特的東西，但這不是南方人的專利，山西面食也能做得五顏六色，成為精致餐桌上的壹道亮麗風景。龍須面可以做到在壹個針眼上穿20多根！！太神秘了。
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山西面食歷史悠久，源遠流長，從考可跑起，已有兩千多年的歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉時的“唐餅”，南北朝時的“帶水”和唐代的“冷淘”……面食名稱之所以創新，是因為時因地而異，俗話說嬌稱寵子，面食因而多得此稱號，可見山西人對它的極大重視和喜愛。
壹人養育壹方水土。山西面食文化的發展，得益於這裏的水土。晉南盛產小麥，晉中、盛產谷子、玉米、高粱、大豆；山西省等地區盛產高山蓧麥、蕎麥、大豆、土豆。正如壹個人唱的:"人們都說山西風光好，肥美糧美。"雜糧這種雜糧為山西面食文化的發展創造了獨特的物質基礎。
山西面食種類繁多，壹般家庭主婦都會用小麥面、高粱面、豆面、蕎面、蓧面做成的幾十種面食，如刀削面、面條、蛤蜊、推沃沃、灌腸等。到了廚師手裏，被做成了花樣翻新的舞蹈，讓人目不暇接。有案可稽的山西面食有280種之多。
毛耳朵材料:
400克面粉放入熱水(80 ℃)的筋中，200克鹽1 / 2勺
作為材料的木材:
黑木耳1 / 2 2 1 2雞蛋肉絲三棵白菜1 / 2胡蘿蔔1 / 4
小蔥醬2個(水4大勺，醬油2大勺，鹽1 / 2勺柴郁浸膏1 / 2勺，香油1 / 2勺)
聽說過沙雕、冰雕，妳沒聽說過意大利面也可以做成精美的藝術品，那是用各種香料和面粉做成的老虎，妳是不是看著它有點不忍心呢？
南方人壹直喜歡搞壹些光怪陸離、外表奇特的東西，但這並不是南方人的專利，山西面食也能做出色彩鮮艷、做工精致的美麗餐桌。
龍須面可以做壹針穿過二十多根眼睛！！太神奇了。
3.華建
山西面食歷史悠久，源遠流長，自從能做實驗算起，已經有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；在魏晉稱為“湯餅”；南北朝時稱“水導”；讓“冷洗”唐朝……面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說無論是清淡的還是鐘愛的都叫多，面食的眾多稱謂和品種，正說明著山西人民對它的重視和喜愛。壹方水土養壹方人。飲食文化的發展，得益於山西的水土。山西南部盛產小麥，晉代、晉東南盛產糧食、玉米、高粱、大豆；金代北方及其他高寒地區盛產蓧麥、蕎麥、大豆、馬鈴薯。正如壹首民歌所唱的:“都說山西人民風光好，五谷豐登水美。”這些細糧和粗糧，為山西飲食文化的發展創造了得天獨厚的物質基礎。山西的面食種類繁多，壹般家庭主婦可以用小麥粉、高粱粉、豆粉、蕎面、蓧面等做成幾十種面食，如刨面、拉面、葛堆面、窩窩、灌腸等..把手伸到了廚師手中，花樣翻新，更讓人目不暇接。在山西有好吃的面吃，種類的數量有280種。貓耳朵材料:中筋粉400克熱水(80℃)200克鹽少許1/ 2勺為木須材料:黑木耳1/2兩肉絲0.05個雞蛋3個小白菜1/2胡蘿蔔1/ 4根蔥2個調料(水4大勺、醬油2大勺、鹽少許柴魚腥味素1/2 1/2小勺香油)，聽說過沙雕、冰雕嗎，妳是否也聽說過面食可以做成精美的藝術品，這是用面粉和各種調料做成的老虎，看妳肯不肯吃壹點？ 南方人總是喜歡用奇特的外表做壹些稀奇古怪的事情，但是南方人的這個專利，山西面食也可以成為五彩繽紛的做工精致的餐桌上壹道亮麗的風景。龍須片可以保證壹針穿20多根！！太神奇了。