農家小炒
對於冠有“農家”兩個字的菜，在我認為，關鍵就是突出原汁原味的鄉土氣息，所以，重點不在刀工與形狀，而在於主配料的齊全。農家小炒肉，說白了其實就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由於多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
步驟
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
小貼士
1、 五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；
2、 尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；
3、 剁椒的用量可根據自己的口味調節；
4、 剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
肉餡豆腐
肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪
菜品口感：多味道、多顏色、多營養。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，壹般人群均可適量食用
步驟
1、豆腐壹塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
2、豬肉洗凈，切成小塊。
3、蔥、姜洗凈。
4、把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5、把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6、肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7、每兩片豆腐中間放上壹層肉餡，塗抹均勻。
8、土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9、先把土豆片放入盤子裏，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10、鍋裏放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
11、蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
12、鍋裏放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
13、把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
小貼士
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥壹起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉後不宜大量飲茶。
糖醋裏脊
步驟
1、裏脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2、取壹個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3、腌制過的裏脊肉加入壹個雞蛋再次拌均勻。
4、然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。
5、油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6、肉條發白撈出。
7、然後再次復炸壹遍，
8、肉條金黃撈出瀝油備用。
9、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10、然後倒入調好的料子。
11、炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。
12、倒入肉條快速翻炒。
13、肉條均勻沾裹湯汁關火。
小貼士
壹定要用裏脊肉來制作這道菜，因為裏脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液後要把裏脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然後再過滿幹澱粉，這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。
炸制肉條壹開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然後用大火再次復炸壹遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦裏嫩的效果。
調味汁提前調好，炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然後關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整。
淄博豆腐箱
豆腐箱是山東地方菜，屬於魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統名吃。
相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後贊不絕口。 博山豆腐箱是壹道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沈澱和演繹。
自形成至今，代代傳承，在博山地區成為壹種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。
2010年1月被博山區人民政府公布為區級非物質文化遺產。實為壹款到山東不可不吃的美食啊！
魯菜
歷史：魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為＂北食＂的代表，是我國八大菜系之壹。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。
八大菜系之首當推魯菜。山東是我國古文化發祥地之壹，魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。
特色：魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
絕活：魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
步驟
1、主要配料。
2、水發香菇、木耳切成小丁、海米水發後切碎。
3、炸制豆腐：豆腐切長寬條。
4、把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。
5、把蒸過的豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長條。
6、鍋裏加寬油。
7、油8成熱後放入豆腐炸制。
8、豆腐炸制金黃色即可。
9、炒制肉餡：鍋裏油熱後放入蔥姜蒜末炒香。
10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。
11、倒入醬油、加入精鹽。
12、放入木耳、香菇翻炒。
13、加入海米粒翻炒均勻。
14、滴入香油，翻炒均勻即可。
15、用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。
16、老狼用來挖豆腐芯的秘密武器，已申請專利哦。
用細鐵絲做成邊長為2厘米的小方框，壹頭留有握把。
17、把小工具從豆腐的壹頭插入，慢慢的往另壹個方向拉動。
18、完整的豆腐芯就出來了。
19、處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯。
20、用小勺子慢慢往豆腐箱裏填充炒制好的肉餡。
21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。
22、炒制鹵汁：鍋裏油熱後放入蒜片炒香。
23、倒入醬油、少許精鹽，壹碗清水，大火燒開。
24、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。
25、加入壹勺子白糖，提鮮。
26、烹入陳醋或白醋。
27、最後倒入水澱粉，勾芡。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可。
小貼士
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保證豆腐箱的完整和美觀。
2、豆腐要蒸過後再炸制，這樣可以讓豆腐更加緊致，易於加工並提高口感。
3、關於鹵汁的配菜可以依據個人喜好，酌情增減或調整種類。