采訪專家，揭開吃瓜子“上癮”的秘密，告訴妳吃瓜子獨特的健康益處。
中國人向來愛吃瓜子。
中國人喜歡瓜子，可能壹開始是因為節儉，然後深入到飲食文化的層面。
據考證，明代流行吃瓜子的習俗。在明末宦官劉若愚的《議事錄》中，記載了明神宗“用少許鹽烘烤新鮮西瓜子”。
明神宗朱翊鈞
晚清以前，西瓜籽占主導地位。清末以後，南瓜子開始流行，民國時期葵花籽異軍突起，壹直流行至今。
從左至右:冬瓜籽、西瓜籽、南瓜子、葵花籽。
吃瓜子最早興盛於北方，那裏冬天寒冷漫長。農閑時，大家都待在家裏避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，於是吃瓜子的習俗就流傳開來。
除了瓜子在中國流傳已久，人們喜歡吃瓜子還有以下幾個原因。
有益於社會互動
用瓜子招待客人可以體現主人的好客，客人吃瓜子會有“被招待”的感覺，會潛移默化地為社交定下愉快的基調。
可以緩解緊張
吃瓜子可以分解成幾個小動作。這些動作簡單易行，讓人心情愉悅，可以緩解對方吃飯時的緊張情緒。
可以調節氣氛
瓜子的趣味性和調節緊張的功能會讓人放松，消除相處中的敵意，讓雙方的交流更加輕松自然，觀念和想法更加靈活多樣。
有利於延長通話時間
吃瓜子是壹種次數很少的進食行為。可以隨時停下來，也可以隨時拿起來繼續吃，延長了吃飯時間，為社交活動提供了足夠的時間。
為什麽吃瓜子這麽容易上癮？
有的人吃瓜子吃到口幹舌燥，還是控制不住伸手去拿瓜子，就像上癮了壹樣。
這是因為吃瓜子的目標可以刺激大腦的獎賞機制，釋放多巴胺的神經元會被激活，分泌快樂激素。
壹個壹個吃的過程正好完成了“預設目標動作，大腦分泌快樂激素完成目標”的設定。這個過程循環刺激大腦，會使大腦中獎勵機制的敏感度降低。
於是大腦變得不滿足，需要不斷提高刺激強度，“癮”就形成了。
吃瓜子的“成癮”機制；
刺激第壹次看到瓜子，劈開殼把瓜子吃進嘴裏。
獎勵大腦瞬間受到刺激，釋放出大量多巴胺，大腦得到了意想不到的獎勵。
於是大腦記住了這個獎勵機制:妳吃瓜子會得到獎勵。
當刺激再次咬瓜子時，大腦會再次受到刺激。
行動多巴胺開始分泌，給妳動力再去拿壹顆瓜子，把殼吐出來，把瓜子仁吃掉。
當獎勵被吃掉後，多巴胺再次分泌，大腦再次獲得獎勵。
拿壹個吃壹個:刺激行動獎勵刺激行動獎勵
吃瓜子不是中國人的專利。
世界上除了中國，還有美國、土耳其、西班牙、俄羅斯。
前蘇聯人民喜愛向日葵，並把它作為國花。電影《幸福生活》裏，人們直接把瓜子從向日葵上擰開吃了。
西班牙吃瓜子的人比較多。壹項調查顯示，64%的西班牙人吃瓜子，其中約45%的人看電影時吃瓜子，24%的人看比賽時吃瓜子。
美國人只有吃瓜子的時候才吃出味道，全部落進嘴裏。比起吃瓜子，他們覺得瓜子的味道更爽口。
東南亞國家的人也吃瓜子，但日本是個例外。他們幾乎都不吃瓜子，因為在日本的禮儀中，把食物放進嘴裏再拿出來是非常不禮貌的。
美國研究:瓜子中的木脂素降低冠心病風險
美國哈佛大學陳增喜公衛生學院的研究人員發現，食用富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜子、芝麻等，可以顯著降低患冠心病的風險。
研究人員推測，富含木脂素的食物降低冠心病風險的原因可能是因為木脂素和膳食纖維的協同作用，導致血漿開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷產量增加。
木脂素攝入量與冠心病風險的關系
瓜子營養豐富，不同品種的瓜子在營養和功效上各有優勢。
01冬瓜籽有利於降血脂。
冬瓜籽中含有不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸，能降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯，有助於預防高脂血癥和冠心病。
西瓜子對預防老年癡呆癥有好處
西瓜籽富含不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸，可以降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化和阿爾茨海默病。
南瓜子有助於降低血壓，穩定情緒。
南瓜子中含有豐富的泛酸、煙酸和鉀，可以緩解心絞痛，有助於降低血壓。心情不好的時候吃南瓜子，有助於對抗壓力，消除抑郁。
葵花籽可以幫助緩解痛經。
補充B族維生素有助於緩解腹脹、痙攣和疲勞。葵花籽是維生素B1的重要食物來源。
專家建議:適量吃瓜子。
網上有“吃瓜子等於喝油”的傳言。這是真的嗎？
葵花籽的脂肪含量約為每100g 25g，《中國居民膳食指南》推薦的食用油日攝入量為25-30g。但這並不意味著壹把瓜子就等於壹勺油。因為瓜子中的脂肪主要是油酸和亞油酸，飽和脂肪只占14%。
但是瓜子不能吃太多是真的，攝入過多的熱量和油脂可能會引起高血脂和肥胖。專家建議，每天可以吃50g左右的瓜子，多補充水分，防止喉嚨痛和口腔潰瘍。