其中尤其以那個在綏德街頭叫賣黃饃饃的黃老漢最是被人熟知並喜歡，連帶著片中黃老漢自己做的黃饃饃也忽然間成為了人們心目中中國傳統面食的楚翹。人們關心著這部影片後黃老漢的生活變化，以及到底黃饃饃是怎麽樣個滋味自己要如何才能親口嘗到？其實黃饃饃對陜北人來說是再尋常不過的主食，說白了就是用黃米做的紅豆包。而黃米有糯性和非糯性之分，糯性俗稱黍子，也叫軟黃米；非糯性稱為糜子，也稱硬黃米。
黃米主產地為中國西北地區。高寒幹旱的黃土高原，只有傳統的土種品種才能夠適應。世代以來，高原上的五谷雜糧都是人種天養，產量低、品質高。黃老漢說：“材料好，饃饃才好吃 黃米饃饃
“黃米饃饃老酵頭”，這是清澗河流域的婆姨們嘴頭上最愛說的壹句話。意思大致就是說，黃米饃饃蒸得好與壞，那發面時的壹份酵子是起著關鍵的作用的。可是，這黃米饃饃是清澗人過年時所吃食的壹種年茶飯。 年關將近時，把家中新碾的黃米拿出來壹兩鬥，在清水中泡壹夜，到第二天太陽下來時，把從清水中已撈出來壹兩小時的黃米，在大碾子上壹遍壹遍碾成黃米面，再加進那個非常關鍵的“老酵頭”，在很熱很燙的大炕上包上被子好好發壹夜。這麽著，次日早晨老公雞壹叫，就可以蒸黃米饃饃了”。
”壹方水土養壹方人”黃米饃饃也是勞動人民智慧的結晶。。